10大超級營養蔬菜(組圖)
美國《女性健康》雜誌報導,美國公眾科學中心按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項目給85種蔬菜的營養打分數,最終得出超級營養蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜:
甘藍
1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是膳食參考攝入量(DRI,美國科學院提出的每日建議攝入量)10倍多,維生素K有助於血小板凝結。
吃法:加入檸檬、大蒜和少量水一起煮。
菠菜
菠菜熟吃更有營養。
1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DRI100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵,以及類黃酮和類胡蘿蔔素。
吃法:菠菜熟吃更有營養。吃法比較隨意,可以炒或做湯。
蘿蔔纓
2/3杯蘿蔔纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%;維生素C達到DRI的75%以上。
吃法:簡單的吃法是洗淨蘸醬,也可涼拌,或者炒肉絲。
萵苣
1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。
吃法:將萵苣切成細條,與雞肉丁拌在一起,做成餡餅狀,上烤架烤製。
南瓜
南瓜心的胡蘿蔔素含量是果肉的5倍。
南瓜皮含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素K和纖維素,南瓜心的胡蘿蔔素含量是果肉的5倍。
吃法:南瓜可蒸熟後攪成南瓜泥,加入其他蔬菜或肉食,做成南瓜餅,甜鹹皆宜。
芥菜
芥菜葉黃素和維生素K含量極高,另外也富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D、胡蘿蔔素和膳食纖維。
吃法:芥菜主要用於配菜,炒著吃或煮成湯。但是,需要注意的是,芥菜不宜生食或多吃。
帶皮山芋
1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀量達到DRI的10%。
吃法:一切兩半,放入烤箱烤30分鐘。
西蘭花
西蘭花熱量低,纖維含量高。
熱量低,纖維含量高,維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
吃法:涼拌或加入沙拉中。
胡蘿蔔
胡蘿蔔生吃可潔齒。
每100克含胡蘿蔔素1.35~17.25毫克,還含有維生素B族、維生素C、脂肪及醣類和鐵、果膠、無機鹽等。
吃法:胡蘿蔔生吃可潔齒,整根烤著吃更營養。
紅柿子椒
1個紅柿子椒中所含的維生素C是DRI的250%。(以上皆為網路圖片)
1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是DRI的250%。
吃法:將其剁碎,與芹菜拌在一起,然後淋上橄欖油和醋。
責任編輯:莉絢
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