方便面为何那么美味？(组图)

几十年来，方便面早已从延长面条保存期限和即食性，逐步发展为美食的代名词。  看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

自从第一款方便面于1958年问世，几十年来，方便面早已从延长面条保存期限和即食性，逐步发展为美食的代名词。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

第一包方便面诞生于日本

最早的方便面发明者是日本“方便面之父”安藤百福，在日本大阪府池田市的日清方便面博物馆陈列着相关历史文物。60年代，二次战后的日本，粮食供给不足，安藤百福以日式主食为原则，研发了干燥面体与热水冲泡而成的速食方便面。

面体如何即食又能延长食用期限？原来安藤从妻子炸天妇罗中得到灵感，先油炸可排除面中的水分，使不易腐烂，同时，炸熟的面条加入热水即可再度软化。

道地韩国方便面选袋装用煮的

因韩剧的风行，很多人从韩剧中认识到韩国方便面要用煮的。

因韩剧的风行，很多人从韩剧中认识到韩国方便面要用煮的。值得一提的是，煮韩国方便面还有专用铝锅，导热速度快，特别适合煮方便面，不仅能迅速煮沸汤汁，还能快速降温到温热的状态，让面条不致于在熄火后，被余热继续泡烂。

韩国方便面的汤头虽大部分含辣粉，但是各家辣度风味不同，可选择适合自己的口味；加上面条久煮不易烂，面条可充分吸收汤头，是其受欢迎的一大原因。

到香港茶餐厅吃捞丁和公仔面

在香港茶餐厅点汤面，公仔面是面体选项之一。

日本方便面于60年代末被引进香港，当时的品牌为“公仔牌方便面”，号称3分钟就可以泡熟或煮熟，受到香港市民欢迎，公仔面因此成为方便面的代名词。在香港茶餐厅点汤面，公仔面是面体选项之一，还能做成炒公仔面，称为捞丁。

茶餐厅点餐可能需要专人指点，“公仔面”主要是用香港本地的公仔面，捞丁则是使用日本方便面“出前一丁”，即将普通公仔面转为出前一丁，称为“转丁”。

吃方便面会危害健康吗？

方便面面体可以久放，是因为借由脱水处理，使微生物无法繁殖。

方便面的调味包，除了油脂与盐分，为了保持风味，可能添加防腐剂。

营养师建议吃方便面少放调味包，且方便面汤不要喝完。

方便面常有被添加防腐剂的疑虑，然而，方便面并非仰赖防腐剂延长保存时间。方便面面体可以久放，是因为借由脱水处理，使微生物无法繁殖，防止潮湿腐坏的清况。而方便面的调味包，除了油脂与盐分，为了保持风味，可能添加防腐剂。

营养师建议吃方便面的秘诀，一是少放调味包且方便面汤不要喝完；二是经油炸的方便面，先烫再煮可减少油脂吸收；三是多放点蔬菜，增加饱足感也促进代谢。

台湾方便面里的经典料理风味

融入台湾饮食的方便面，呈现出台湾美食特色。（以上图片来源皆为Adobe Stock）

70年代，台湾引进日清鸡汤拉面，以“生力面”上市，也是老一辈台湾人记忆中的好味道。时至今日，台湾方便面百家争鸣，汤面、干面、杯面、碗面五花八门。历经半世纪以上的发展，融入台湾饮食的方便面，也呈现出台湾美食特色。

台湾方便面的口味多元丰富，从眷村口味的牛肉面系列、炸酱面等，到台湾风味的肉燥面、麻油鸡面、肉羹面、冬菜冬粉，方便面可说是台湾饮食文化的缩影。

来源:看中国时报

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