月饼的故事(视频)

每逢中秋节，人们都会合家团圆，品尝月饼、烤鸭、芋艿和葡萄等美食。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

每逢中秋节，人们都会合家团圆，品尝月饼、烤鸭、芋艿和葡萄等美食，本文就来聊一聊关于月饼的传说和故事。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

伍仁月饼的前世今生

伍仁月饼历史悠久，传统作法以五种养生坚果为主，象征圆满和谐。

伍仁月饼历史悠久，传统作法以核桃、杏仁、葵瓜子、白瓜子、芝麻等五种养生坚果为主，象征圆满和谐。

《红楼梦》里的伍仁月饼

《红楼梦》第七十六回：“……说着，（贾老夫人）便将自己吃的一个内造瓜仁油松瓤月饼，又命斟一大杯热酒，送给谱笛之人，慢慢的吃了再细细的吹一套来。”“内造”是指宫廷御制；“瓜仁油松瓤”则是馅料中有瓜子仁、松子仁。

清代文学家袁枚在《随园食单》里写“刘方伯月饼”：“用山东飞面，作酥为皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油作馅，食之不觉甚甜，而香松柔腻，迥异寻常。”看来与“内造瓜仁油松瓤月饼”大同小异。

伍仁月饼现代健康作法

袁枚描写的“刘方伯月饼”，香松柔腻的口感，是来自冰糖与猪油的滋润，才将多种果仁凝结成香甜又口感丰富的馅料，以现代眼光来看，绝非养生圣品。然而，古人品尝糕饼是切成数块，全家分食，细细咀嚼，享受的是共享的美味。

品尝伍仁月饼也有诀窍，刚新鲜出炉的月饼，还不是最好的滋味，要经过2天的冷却，待饼体变得柔软油润，才能品尝到最好的融合细致的滋味。道地的五仁月饼散发着果仁和柑橘的清香，入口感受馅的丰富口感，嚼起来香而不油。

月饼的团圆好意头

中秋节全家团聚，一起欣赏如玉盘的明月，因此，中秋又称“团圆节”。

中秋月大又圆，比平时更加明亮，这一天全家团聚，一起仰望天空，欣赏如玉盘的明月，因此，中秋又称“团圆节”。

中秋节吃月饼的由来

中秋节的习俗很多，形式也各不相同。古时，帝王有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有拜月或祭月的风俗。但中秋节成为固定的节日，是直到唐朝才开始的，《唐书‧太宗记》记载有“八月十五中秋节”。

传说朱元璋起义时，将藏有“八月十五夜起义”的纸条藏在月饼，传递给各路起义军。

月饼与“中秋”的关联，是自元明时期开始，传说朱元璋起义时，将藏有“八月十五夜起义”的纸条藏在月饼，传递给各路起义军。后来明朝建立，朱元璋便将“月饼”当作中秋节糕点赏赐群臣，后世演变成中秋节吃月饼的习俗。

送月饼祝福合家团圆

以月之圆兆人之团圆，以饼之圆兆人之常生，以月饼寄讬思念。

月饼最初是用来祭奉月神的祭品。祭月之后，由家中长者将饼按人数均分切成块，每人一块，吃月饼祝福团圆；如有人不在家即为其留下一份，表示合家团圆。也就是以月之圆兆人之团圆，以饼之圆兆人之常生，以月饼寄讬思念。

演变至今，月饼成为中秋节送礼的礼品，各式各样的月饼礼盒在中秋节前登场，装饰得糕饼店的橱窗，充满节日的热闹气息。品味中秋月饼，除了制饼工艺，还有各种美好的意象，例如圆满团圆、文化传说、季节之美等等。

秋天滋味莲蓉馅

莲蓉月饼的甜与润，是值得细细品味的特色。（以上图片来源皆为Adobe Stock）

中国月饼种类多，每一种月饼都有其起源与特色，但未必人人都懂得品尝，莲蓉月饼的甜与润，就是值得细细品味的特色。

莲蓉月饼起源于广州

中秋时节，天气还有夏季的炎热，也开始秋季干燥，此时人体脾胃普遍较为虚弱，以传统观点，此时莲子正适合用来作为秋季养生食品。中医认为，莲子性平味甘涩，具清血、散瘀、益胃、安神等功用，是清心养神益肾、补脾止泻的滋补珍品。

莲蓉月饼就是以莲子为馅料主体，所做成的应时应景的月饼。根据香港掌故专家吴昊所记录，清末宣统皇帝年间，莲蓉月饼才在广州出现，始创者则是以制作莲蓉而驰名的广州“莲香茶楼”。后来开始在茶楼流行，演变为经典粤式月饼。

慢工造就莲蓉清香

“莲蓉”是用莲子泡水、煮过后，捣成泥蓉状，再放到锅中加了油、糖炒制而成。所以有些业者会在莲蓉中掺了白豆沙降低成本。严格说来，作法不算太难，但是制作过程却颇费时费工。此外，好质量的莲子的价格不斐。

莲蓉月饼是喜欢粤式月饼人士，每年必尝的月饼。品味莲蓉月饼，少不了一杯好茶，莲蓉香与茶香，互为衬托，细细品尝才能体会莲蓉沁人心脾的美好滋味。品月饼，思故乡，念家人，领略中秋节的韵味，是属于每一个人的月饼故事。

来源:看中国时报

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