令人垂涎的武漢八大名吃

發表：2003-12-14 09:15

1) 熱乾麵的誕生□

　　熱乾麵的問世純屬一個偶然的機會。約在70年前，漢口長堤街關帝廟一帶有個姓李的熟食小販，因脖子上長了一個肉瘤，別人稱他「李包」。他原來賣的是涼粉和湯麵。有年夏天，他沿街叫賣一天後回到家中，還剩下不少麵條。他怕餿了，便把麵條煮了一下，撈起來涼在案板上，誰知不小心碰翻了麻油壺，油全都潑在面上。李包懊喪之餘，靈機一動，便索性將麵條與麻油拌勻，然後扇涼，第二天一早就拿去上市。他將面在水裡燙了幾下，撈起來放在碗里加上佐料賣給顧客。有人問：「這是麼事面?」李包脫口而出：「熱乾麵」，這一天的麵條比哪天都賣得好，一個新的小吃便在偶然的失手中誕生了。□

　　2) 武漢小吃十二絕□

　　漢皇風光最繁華，廿里囂塵百萬家□
　　不是文人才筆大，焉能寫盡各生涯□
　　芝麻散子叫淒涼，黃口鳴鑼賣小糖□
　　水餃湯圓豬血擔，夜深還有滿街梆□
　　小家婦女學豪門，睡到晨時醒夢魂□
　　且慢梳頭先過早，滋粑油餃一齊吞□
　　吃新食品較常添，葷素相參價亦廉□
　　麻雀頭酥鵝頸軟，豆黃餅肥藕魚圓□

　　3) 武漢小吃名店□

　　老通城的三鮮豆皮，四季美的湯包，小桃園的煨湯，老謙記的豆絲，蔡林記的熱乾麵，談炎記水餃，順香居的燒梅，福慶和的米粉，魯源興的米酒，五芳齋湯圓，田啟恆的糊湯粉，謝榮德的面窩。□

　　4) 湖北名菜──魚圓傳奇□

　　魚圓是湖北民間的傳統菜品，逢年節喜慶，餐桌上都少不了魚圓。魚圓製作起源於楚文王時代，據說文王熊資一次食魚時被刺卡住了喉，當即怒斬廚師，此後，文王食魚，廚師必先斬魚頭，剝魚皮，剔魚刺，剁細製成魚丸。

　　5) 湖北名菜「龍鳳配」□

　　「龍鳳配」是古荊州的傳統名菜，有千餘年歷史，後傳入武漢。相傳三國時劉備往東吳招親後，偕孫夫人回荊州，當地人民為慶賀這一段「龍鳳呈祥」的佳話，便用了以鱔魚為龍，以雞喻鳳的形象手法，烹飪出這道千百年來一直流傳的名菜。在喜宴特別是婚宴上，必不可少，以象徵吉祥如意。□

　　6) 湖北名菜──東坡肉的來歷□

　　東坡肉是古黃州一帶的名菜，已有900餘年歷史，後傳入武漢。北宋元豐二年，蘇東坡被貶黃州。在此期間，他常親自烹製各式菜餚與詩友、棋友對酌。一次他同客人下棋，直至局終才想起鍋裡的肉，急忙跑進廚房，覺香氣撲鼻，揭開鍋一看，但見肉色紅艷，他嘗了一塊，滿口醇香，糯而不膩，客人們更是交口稱讚。後人為懷念蘇東坡，便把他創造的這道菜取名為「東坡肉」。□

　　7) 毛腳女婿與吊子煨湯□

　　武漢人特別講究煨湯，逢年過節家中貴賓來訪，特別是「毛腳女婿」第一次上門，必煨湯相待。女婿上門時，還要在湯中下細粉絲或魚圓，表示情意綿長和婚姻圓滿。煨湯罐子一般多用U形陶罐，俗稱吊子。□

　　8) 婚俗趣談說三茶□

　　一般說來，在武漢，男女締親之前要講究「三茶」禮節。「三茶」指的是：男女訂婚以後，男方須在春節、端午、中秋三個重要節日向女方家中饋贈禮品。禮品以食物如茶葉、糕點、魚肉、菸酒為主，俗稱送茶或送節禮，一年三次合稱「三茶」。

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