蘆筍小排湯 預防夏日中暑

2009-06-24 11:04 作者: 張維鈞
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炎炎夏日,很多人容易火氣大,容易中暑。

中暑不一定只會發生在太陽底下,即使冷氣房待太久,或是吃冰品、冷飲過度也可能中暑,這些患者普遍都有元氣不足的問題。對於這一類病患,我阿嬤一定會熱心地叮嚀:「回去趕快燉一鍋蘆筍排骨湯喝。」

蘆筍屬性雖是冷的,但它的冷還算平和。蘆筍小排湯,是一道補元氣又降火的藥膳,如果可以,加入一些黨參、白朮、茯苓,退火的效果會更好。黨參可以解除疲勞,讓身體更有元氣;至於白朮是補益藥,茯苓是利水藥,兩者都可以健脾和胃,燥濕利尿,倦怠感自然可以緩解。

為了消暑,很多人把青草茶長期當水喝,這是很危險的做法,建議改掉這個習慣,因為青草茶是極寒的東西,偶爾喝喝消暑無妨,若長期服用,很容易傷腸胃和傷腎。

蘆筍排骨湯

食材:蘆筍5兩、豬小排6兩、鹽少許。
藥材:黨參2錢、白朮2錢、茯苓2錢。

※黨參可以補氣,氣足則不容易中暑;白朮和茯苓可以去濕氣。

做法:
1.將所有中藥洗淨,加2碗水,燉煮到剩下1碗,濾掉藥渣留下湯汁。
2.豬小排切塊,清洗後以熱水汆燙。
3.蘆筍洗淨後切段。
4.將所有食材及藥材放進陶鍋,加5碗水,外鍋放2杯半的水燉煮。
5.開關跳起後,加一點鹽調味。

※蘆筍含有鐵質,所以不適合以鐵鍋烹煮。夏日一週吃1∼2次,可以預防中暑。

適合哪些人:
1.勞力工作,汗流很多,口渴,或食慾差或很疲倦的人。
2.壓力大,眼睛酸澀,一緊張容易拉肚子,疲倦,口渴或淺眠的人。
3.夏天中暑火氣大或冷飲喝多,出現頭昏腦脹,口渴,胃口差的人。
4.癌症化療後引起的食慾不振、噁心嘔吐、口乾舌燥或白血球減少等情形可用。

食用禁忌:
蘆筍普林含量較高,有痛風病史的人少吃。


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