老年人的「營養」守則 幫助你邁向長壽之路(圖)
「營養」對老年人的健康非常重要,一份豐富營養又容易消化的早餐更不可缺少。(圖片來源:Adobe Stock)
老年人新陳代謝減弱,所減少的幅度大約是60歲的人基礎代謝比20歲的人減少16%,70歲的人減少25%。我們的一生,不同階段有不同的保養原則,因應生理上的需求,「營養」對老年人的健康非常重要。老年人的飲食有一些不同於其他年齡層的原則,瞭解並做到能夠幫助你邁向長壽之路。
老年人吃甚麼比較營養?哪些食物可以多吃?哪些食物必須忌口?以下從醫學的角度出發,給大家提供一些參考性的意見。
1、蛋白質對老年人很重要
老年人體內的分解代謝增加,合成代謝減少,所以老年人要適當多吃一些富含蛋白質的食品,至少應當和成年期吃得一樣多,每天每千克體重為1~1.5克,到70歲以後可適當減少。
不過,蛋白質代謝後會產生一些有毒物質,老年人的肝、腎功能已經減弱,清除這些毒物的能力較差,如果蛋白質吃得太多,其代謝後的有毒產物不能及時排出,反而會影響身體健康。所以,老年人蛋白質的攝入量一定要適量,既不能少,也不宜過多。
2、脂肪是老年人所不可缺少
老年人胰脂肪酶分泌減少,對脂肪的消化能力減弱,所以應當少吃一些脂肪,適量吃一點植物油,對身體還是有好處的。
3、老年人對糖類的需求很嚴格
實驗表明,老年人對糖類(澱粉類食物)的需要量是很嚴格的,因為老年人對糖分過多、過少的適應能力減弱。因此,不少老年人都有患輕度糖尿病的趨勢。但是,水果和蜂蜜中所含的果糖,既容易消化吸收,又不容易在體內轉化成脂肪,是老年人理想的糖源。
4、應注意維生素的攝取
老年人對各種維生素的需要量有所減少,但是,由於吸收不良或排泄增加等原因,老年人往往有維生素缺乏的現象。老年人應該注意攝取的維生素有A、B1、B2、C、E等,這些維生素主要存在於綠色或黃色蔬菜,各種水果、粗糧及植物油中。
5、多吃含鈣量較高的食物
因為老年人多有維生素D缺乏的現象,使鈣質的吸收減少,所以50歲以上的人往往有骨質疏鬆症,特別是女性較多見。因此,老年人要多吃些含鈣量較高的食物如骨頭湯、牛奶等。患有骨質疏鬆症的老年人,每天可補充鈣質2克。為了促進鈣質的吸收,應多晒太陽,以增加體內的維生素D。
6、適量攝取水分
老年人的飲水量沒有統一的標準,應該根據各自的需要而定,注意不要有意識地過多攝入即可。
7、老年人理想的營養早餐
老年人的飲食,既要含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等,還應保證低熱量、低脂肪,適當地控制碳水化合物的攝入量。
老年人較理想的早餐是:一個雞蛋、一碗豆漿或一碗粥、少量乾點(饅頭、大餅、餅乾或麵包均可)、適量的蔬菜。老年人的早餐除了供應牛奶和豆漿以外,還可多吃粥、麵條、肉鬆和花生醬等既容易消化、又含有豐富營養的食物。
責任編輯:亞靜
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