茶香及韵

高中最后一年，寒假，随母亲去南京姨姨家玩儿。一天，母亲和姨姨照例去逛街了，姨父茶罄，团团的转了几圈儿以后，将了我直奔茶铺。茶铺的名字已经不记得了，只记得也是公营的，与家乡的茶叶只在百货店中寄居一角大不相同之处，是整个店是专卖茶叶的。长七短八的茶叶目不暇给，姨父买的是"特级乌龙茶"。回家后姨父请我品尝，很苦很涩。那个时候，觉得还是茉莉花味儿的茶叶末儿，好喝些。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

只是从此，知道了还有各色名目的茶叶，味儿也大不相同。工作以后，得闲，从花茶开始，换绿茶，换普饵茶，直换到现今喝的铁观音。茶叶的香味是从花香，到清香，到异香，再到——观音韵！ 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

昔神农氏得茶而解百毒，可见茶最初是被当作解毒的草药而认知的，谈不到"香"。最早"一日不可无茶"的是羌人和西北的游牧部落，他们喝茶的方法是，煮！至今藏区还在延用这种古老的喝茶方式，将砖茶砸碎了用大铝壶在火炉上煮，牧人们大块吃肉，大碗喝酒的同时，还大口的喝"复茶"。据一些学者分析，茶叶对缺乏蔬菜的游牧民族来说，有一种微妙的补给关系。这也可能是他们衷情于茶的主要原因。要指出的是，这种茶不能说"香"，但风味独到。

唐太宗被尊为"天可汗"后，定居在长安的胡人越来越多，他们不但给大唐带来了《霓裳羽衣曲》，也带来了煮茶的生活习惯。京都一时茶贵，云贵四川的茶叶种植也迅速向东蔓延。到明清，茶叶已覆盖中华半壁山河了。

陆羽写了一篇《茶经》以后，闲的无聊的士大夫们便把喝茶推到了越来越高的位置。喝茶的名目更加繁复，花样不断翻新，器具日趋考究，甚至于煮茶的水要泉水，煮茶的人要佳人！

宋徽宗不但好字画，还兴致盎然的和群臣大斗其茶，可见茶在宋时风靡一时！天子要喝茶！当然对茶叶的采、制、型、色、香提出更多、更高的要求。喝茶已不但要香，更要雅！

平民出身的朱元璋无疑也是爱喝茶的，他一纸诏书把茶农从繁复的制茶工艺中解脱了出来，使叶茶成为茶的主流。可这并没有阻滞君子们对于茶的热情，明清两代，喝茶已经衍生成为"文化"，成为中华文化中不可或缺的重要角色了。

眼下，茶叶已经不是在茶铺中卖了，而是"茶城"！不爱逛，眼晕！

茶，浅尝者欲其香，深谙者爱其韵。于韵，独爱"观音韵"。几年前，与朋友口沫四溅的侃茶，友兴致勃发，于茶柜深处求出一小包茶叶，捧在手中曰："特级铁观音，我自己都不舍得喝的，----"煮水，砂壶，冲出，一室清香！入口，独霸乾坤！从此，爱喝铁观音！

茶韵贵天成，品，香入于口鼻，韵透彻肌骨，凡念不生，百毒莫侵。难怪有人说：近乎道！

2008.3

来源:清心论坛

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