常吃烤鱼等于慢性自杀

【看中国2013年07月27日讯】提起烤鱼，恐怕没有人不爱吃吧，朋友聚会，正宗的香辣烤鱼，几个小菜，配上啤酒，推杯换盏，不亦乐乎，再好不过的选择了。但是你知道烤鱼美味的背后隐藏着什么吗？重口味的烤鱼，你的健康hold住吗？ 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

烤鱼存在的健康隐患 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

1、油盐超标

正宗的烤鱼是提前腌制好，放入烤箱中烤制而成的。但是很多商家在制作过程中为节约成本会提前将鱼油炸，等客人点餐后再把鱼放入烤盘中，把调配好的汤汁浇在鱼身上，上桌后加热，跟真正烤鱼的味道相差无几。为了延长存放时间，往往会加入过多的盐。而油炸时会使鱼吸入过多的油，不觉间摄入的脂肪就会超标，随之而来的就是肥胖和慢性病。

2、饱和脂肪过多

知道烤鱼为什么那么香吗？仅仅靠鱼本身是远远不够的。秘密就是浇在鱼身上的油。为了使鱼的口感更好，商家往往会选择饱和程度比较高的牛油高温加热后来使用。牛油饱和程度越高，加热后的口感很好，很香醇。细心的朋友可以发现，如果盛烤鱼的容器不刷，第二天表面就会结一层厚厚的白色块状物，这就是饱和脂肪，因为饱和脂肪的熔点高，所以常温下呈固态。但是饱和脂肪对于我们的血管确是致命的伤害，它更容易沉积在血管壁上，升高胆固醇和甘油三酯水平。常吃烤鱼就等于走在了通往“三高”的路上。

3、致癌

都知道鱼中的蛋白质含量丰富，而且海鱼中的DHA也很丰富。但是选对吃法很重要。蛋白质经过高温油炸会产生一种叫做杂环胺的物质，这种物质有致癌的作用，所以选对了食物原料很重要，但选对食物的烹饪方法更重要。

4、垫底的蔬菜不能吃

细心的人们注意到，每次烤鱼的下面，都会垫一层厚厚的蔬菜，以娃娃菜等叶子菜居多。以为吃鱼补充了蛋白质而蔬菜充了维生素，殊不知，和菜一起吃紧嘴中的是浓浓的油。一口蔬菜半口油，这样的蔬菜你还敢吃吗？

看到这里，觉得触目惊心了吧，那烤鱼还能吃吗？如何吃鱼才能健康呢？

其实人们吃鱼，无非是觉得鱼中含的DHA和EPA对人体是极有益的，尤其是对于大脑，所以DHA又被称为“脑黄金”，下面就给大家推荐一道鱼的健康吃法，这样吃鱼，最健康。

清蒸鲈鱼

1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，沥水。

2、将鱼身打花刀，再将姜片、葱丝放入鱼身花刀处。

3、锅中放水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小而定），关火后一分钟，取出鱼盘。

4、将鱼身的姜片和葱丝去下，浇入两汤匙生抽，少许芝麻油。

仅用十分钟，美味又营养的清蒸鲈鱼就上桌了。

食材本身没有还坏，有好坏之分的是烹饪方式。选择健康的食材，选择健康的生活方式，才能让我们朝着健康的方向靠拢。远离熏烤煎炸，多些蒸煮焖炖，你的健康生活，就多了一份保障。

来源:杨振华营养师

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