芹菜是灭肝火高手,但不能和“这些”一起吃(组图)


在很多人眼里,芹菜是降压菜。
在很多人眼里,芹菜是降压菜。(图片来源:Adobe stock)

芹菜之所以被认为具有辅助降压的作用,是因为芹菜素的含量较突出,它具有降血压和舒张血管的作用。

吃芹菜不应放太多

芹菜属于“高钠蔬菜”,100克芹菜杆中的钠含量约为160毫克,相当于0.4克食盐。如果还像平时做菜一样放较多的盐炒芹菜,不光对降压不利,甚至可能适得其反!因此,适当吃些芹菜虽然有好处,但要注意在烹制时一定要少放盐,甚至可以不放盐。

芹菜的功效

经常吃些芹菜,对于补充身体所需要的营养,维持正常的生理机能,增强人体抵抗力,都大有益处。具体的功效:

芹菜和胡萝卜可以预防肠癌

英国《每日邮报》近日报导,英国医学委员会杂志《BMC胃肠病学》刊登一项新研究发现,胡萝卜和芹菜在预防肠癌方面都具有关键作用。

韩国翰林大学科学家发现,胡萝卜和芹菜中的抗氧化剂毛地黄黄酮可遏制肠道肿瘤细胞分裂,并导致癌细胞死亡。

芹菜可以消除有害物质对肺脏的损害,预防肺癌

科学家研究证实,食用水芹可部分消除烟草中有害物质对肺脏的损害。吸烟者每天吃60克水芹,就有利于预防肺癌。现在已经从水芹中提取出一种有效物质,专门用于防治肺癌。

芹菜是蔬菜界的灭肝火高手

常吃芹菜有助于清热解毒、祛病强身,消除肝火。
常吃芹菜有助于清热解毒、祛病强身,消除肝火。(图片来源:Adobe stock)

 

一个经常“大动肝火”的人,可以尝试着多吃芹菜来灭肝火。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等,具有很强的药用价值。

芹菜之所以能够养肝,从中医角度来说:是因为它有养血止血、敛阴润燥、清火除烦、利水消肿的功效,能够养肝护肝、对于高血压、神经衰弱、水肿等病有辅助治疗的作用。

芹菜“通便”需饮食搭配

因为蔬菜水果中含有大量的膳食纤维,其中有些是可溶的,有的是不可溶的,两者都对排便有好处。可溶性膳食纤维可以和水分子结合,便便就不那么干燥,比如豆类、猕猴桃的膳食纤维主要是可溶的。

而芹菜、韭菜等叶菜中的膳食纤维主要是不可溶的纤维素、木质素等人体无法消化的成分,它们是通过刺激肠道蠕动辅助排便。所以说,芹菜通便有一定道理,但也需要和其他饮食搭配才好。

便秘是老年人一种常见症状,大家都喜欢多吃芹菜缓解便秘。但不同的时间食用,对便秘的效果并不相同,也并非所有的便秘都适合食用芹菜。吃芹菜最好还是选择在早上,由于白天的活动量大、加之地球的吸引力,会加快肠蠕动,对通便大有好处。而芹菜适合的人群是肠蠕动不好,肠内比较热的人群,但如果体内力气不足,不往前走,则不能选择芹菜。

芹菜怎么吃最健康?

芹菜杆榨汁喝,芹菜渣自制早餐饼。

如果感觉心情烦躁、火气大,口气特别严重时,建议芹菜汁连汁带浆一起喝,那样既能祛除春天的燥火,还可以吸收芹菜中的一些营养成分,同时也可以通便。对于胃肠功能不好的老人,建议榨汁时,加一些苹果,过滤后只喝汁,效果显著,口感好。

牢记芹菜的配伍禁忌

1、芹菜与黄瓜不能同食

黄瓜中含有维生素C分解酶,黄瓜做的菜多为生食或凉拌,其中的酶并没有失去活性因子,如果同食,芹菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,降低营养价值。

2、芹菜与海鲜不能同食

蚬、蛤、毛蚶、蟹中含有维生素B1分解酶,这种分解酶被加热后虽然有的失效,但鉴于人们在食用海鲜时喜欢生吃,或只是用开水简单地烫一烫,所以这些蛤贝体内的维生素B1分解酶并未全部失活,此时若与芹菜同食,就会将其中的维生素B1全部破坏掉。尤其和蟹同食,会极大影响蛋白质的吸收。芹菜与牡蛎同食会降低锌元素的吸收。

3、芹菜与鸡肉不能同食

会伤人体的元气,在元气受伤后,会引发多种疾病。

4、芹菜与姜不能同食

煮芹菜不要加姜,因为芹菜放姜有咸苦味,影响口感。

5、芹菜不能与甲鱼同吃

两者一起吃会中毒,芹菜与菊花同食会引起呕吐,与醋同食会损伤牙齿,与鱼肉同食会脱水,与黄豆同食会降低铁的吸收。

最后需要提醒的是,芹菜虽好,但过分强调食物的某种健康益处是毫无意义的。

责任编辑:李慈

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