芹菜是滅肝火高手,但不能和「這些」一起吃(組圖)


在很多人眼裡,芹菜是降壓菜。
在很多人眼裡,芹菜是降壓菜。(圖片來源:Adobe stock)

芹菜之所以被認為具有輔助降壓的作用,是因為芹菜素的含量較突出,它具有降血壓和舒張血管的作用。

吃芹菜不應放太多

芹菜屬於「高鈉蔬菜」,100克芹菜桿中的鈉含量約為160毫克,相當於0.4克食鹽。如果還像平時做菜一樣放較多的鹽炒芹菜,不光對降壓不利,甚至可能適得其反!因此,適當吃些芹菜雖然有好處,但要注意在烹製時一定要少放鹽,甚至可以不放鹽。

芹菜的功效

經常吃些芹菜,對於補充身體所需要的營養,維持正常的生理機能,增強人體抵抗力,都大有益處。具體的功效:

芹菜和胡蘿蔔可以預防腸癌

英國《每日郵報》近日報導,英國醫學委員會雜誌《BMC胃腸病學》刊登一項新研究發現,胡蘿蔔和芹菜在預防腸癌方面都具有關鍵作用。

韓國翰林大學科學家發現,胡蘿蔔和芹菜中的抗氧化劑毛地黃黃酮可遏制腸道腫瘤細胞分裂,並導致癌細胞死亡。

芹菜可以消除有害物質對肺臟的損害,預防肺癌

科學家研究證實,食用水芹可部分消除煙草中有害物質對肺臟的損害。吸煙者每天吃60克水芹,就有利於預防肺癌。現在已經從水芹中提取出一種有效物質,專門用於防治肺癌。

芹菜是蔬菜界的滅肝火高手

常吃芹菜有助於清熱解毒、祛病強身,消除肝火。
常吃芹菜有助於清熱解毒、祛病強身,消除肝火。(圖片來源:Adobe stock)

 

一個經常「大動肝火」的人,可以嘗試著多吃芹菜來滅肝火。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等,具有很強的藥用價值。

芹菜之所以能夠養肝,從中醫角度來說:是因為它有養血止血、斂陰潤燥、清火除煩、利水消腫的功效,能夠養肝護肝、對於高血壓、神經衰弱、水腫等病有輔助治療的作用。

芹菜「通便」需飲食搭配

因為蔬菜水果中含有大量的膳食纖維,其中有些是可溶的,有的是不可溶的,兩者都對排便有好處。可溶性膳食纖維可以和水分子結合,便便就不那麼乾燥,比如豆類、獼猴桃的膳食纖維主要是可溶的。

而芹菜、韭菜等葉菜中的膳食纖維主要是不可溶的纖維素、木質素等人體無法消化的成分,它們是通過刺激腸道蠕動輔助排便。所以說,芹菜通便有一定道理,但也需要和其他飲食搭配才好。

便秘是老年人一種常見症狀,大家都喜歡多吃芹菜緩解便秘。但不同的時間食用,對便秘的效果並不相同,也並非所有的便秘都適合食用芹菜。吃芹菜最好還是選擇在早上,由於白天的活動量大、加之地球的吸引力,會加快腸蠕動,對通便大有好處。而芹菜適合的人群是腸蠕動不好,腸內比較熱的人群,但如果體內力氣不足,不往前走,則不能選擇芹菜。

芹菜怎麼吃最健康?

芹菜桿榨汁喝,芹菜渣自制早餐餅。

如果感覺心情煩躁、火氣大,口氣特別嚴重時,建議芹菜汁連汁帶漿一起喝,那樣既能祛除春天的燥火,還可以吸收芹菜中的一些營養成分,同時也可以通便。對於胃腸功能不好的老人,建議榨汁時,加一些蘋果,過濾後只喝汁,效果顯著,口感好。

牢記芹菜的配伍禁忌

1、芹菜與黃瓜不能同食

黃瓜中含有維生素C分解酶,黃瓜做的菜多為生食或涼拌,其中的酶並沒有失去活性因子,如果同食,芹菜中的維生素C會被黃瓜中的維生素C分解酶破壞,降低營養價值。

2、芹菜與海鮮不能同食

蜆、蛤、毛蚶、蟹中含有維生素B1分解酶,這種分解酶被加熱後雖然有的失效,但鑒於人們在食用海鮮時喜歡生吃,或只是用開水簡單地燙一燙,所以這些蛤貝體內的維生素B1分解酶並未全部失活,此時若與芹菜同食,就會將其中的維生素B1全部破壞掉。尤其和蟹同食,會極大影響蛋白質的吸收。芹菜與牡蠣同食會降低鋅元素的吸收。

3、芹菜與雞肉不能同食

會傷人體的元氣,在元氣受傷後,會引發多種疾病。

4、芹菜與薑不能同食

煮芹菜不要加姜,因為芹菜放姜有咸苦味,影響口感。

5、芹菜不能與甲魚同吃

兩者一起吃會中毒,芹菜與菊花同食會引起嘔吐,與醋同食會損傷牙齒,與魚肉同食會脫水,與黃豆同食會降低鐵的吸收。

最後需要提醒的是,芹菜雖好,但過分強調食物的某種健康益處是毫無意義的。

責任編輯:李慈

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