从一枚生鸡蛋发现惊人的日本(图)


生鸡蛋
生鸡蛋(图片来源:Pixabay)

【看中国2018年7月29日讯】众所周知,中日饮食文化有诸多的差异。日本料理的特色是多生冷,比如刺身或者是寿司,至于生鸡蛋的出场率还是极其高的。其实,生吃生鸡蛋还是日本人特有的饮食习惯,太佩服了!近日,《这才是日本》刊登了一篇文章,就是来分享生鸡蛋在日本的情况:

与中国的吉野家、松屋等不同的是,日本本土的牛肉盖饭套餐往往会配上一个生鸡蛋。日本人的这种生鸡蛋情节于各种日式料理中普遍存在,以至于在日本很少有鸡蛋被完全加热到熟的。

无论那种吃法,牛肉盖饭与生鸡蛋便成了雷打不动的固定搭配。而且,在日本竟然有贩卖生鸡蛋拌饭专用的酱油,其贩卖的种类竟高达数十种!

可能不少的中国朋友们会担心鸡蛋的安全卫生问题。的确,鸡蛋生食是有风险的,其风险主要来自于鸡蛋内的沙门氏菌

沙门氏菌是有可能引起严重病症甚至没命的危险细菌。母鸡产卵后,蛋壳可能会因为接触了鸡的粪便而携带了沙门氏菌,但是由于蛋壳内侧有两层卵膜存在,所以细菌其实很难侵入蛋体内部。

不过随着存放的时间变长,卵膜会逐渐破裂,这就增加了感染沙门氏菌的可能性。所以能否在卵膜破裂之前食用,是保证健康的关键。那么问题来了——要怎么保障日本的生鸡蛋是安全可食用的呢?

一、严格监管

自古以来,因为日本有着生食文化,所以日本法律对可能生吃的食物是有着非常严格的监管!在市场售卖的鸡蛋上都会印有最基本的“赏味期限”,有的还会加上取卵日期或农场序列号,而这些数字的意思是这样的:

1.赏味期限:在这个日期之前都是可以生吃的,然而过了这个期限并不表示鸡蛋坏掉了,而是必须充分加热后方可食用。即便超过生食保质期,把鸡蛋加热到70℃且1分钟以上,也可以放心食用。

2.取卵日期:就是鸡蛋收集的时间。

3.农场序号:一旦吃这个鸡蛋发生了什么问题,便可通过该序号追溯至是哪个农场的哪只鸡下的蛋。

若鸡蛋的包装上信息丰富,则会在装鸡蛋的盒子上贴着,或者是在盒子里防着。

二、杀菌检验

在日本,从农场里收回来的鸡蛋,都会统一经过杀菌工序,杀灭生鸡蛋里面的寄生虫。等杀菌完毕后,就开始检验鸡蛋的质量:

1.先用光线检查鸡蛋是否有裂缝,把这些鸡蛋先剔除。

2.然后用机器迅速地移动鸡蛋,在快速移动过程中质量不好的鸡蛋会有不同的声音,再次剔除。打碎次品一看,颜色、成型度都是不好的。

3.接着检查鸡蛋的蛋壳强度,所有检查都通过的鸡蛋才有资格装盒上市。

4.在上市以前还有最后一道工序——比大小。把每个鸡蛋进行称重和分拣,以保证到达消费者手里的鸡蛋都是标准化、质量合格、大小颜色一样的鸡蛋。甚至会将不同大小的、蛋白蛋黄不同含量的鸡蛋用作不同的用途。

每一家农场都在致力于提升自产鸡蛋的口感和营养价值,甚至做出自己农场的品牌。到现在,越来越多的从业者将自己的照片印在包装上,甚至还有在卖场里把鸡蛋的“直接生产者”的照片放在一旁。这样看来,直接吃生鸡蛋是不是也很安心呢?


欢迎给您喜欢的作者捐助。您的爱心鼓励就是对我们媒体的耕耘。 打赏

看完这篇文章您觉得

评论



看中国版权所有 Copyright © 2001 - Kanzhongguo.com All Rights Reserved.

x
我们和我们的合作伙伴在我们的网站上使用Cookie等技术来个性化内容和广告,提供社交媒体功能并分析我们的流量。 点击下方同意在网络上使用此技术。您要使用我们网站服务就需要接受此条款。 详细隐私条款. 接受