这菜厉害!补钙开胃明目 解毒消肿又防癌(图)
芥菜家族有许多菜,新鲜的芥菜和芥菜心是很好的防癌食物。(摄影:龚安妮)
芥菜又名刈菜、大心菜、小芥菜、大菜、大芥、芥子,当年菜时又名长年菜,是十字花科芸苔属一年生草本植物。其种子芥菜子是芥茉的原料之一。因制成产品不同,其家族名称会依形状、做法等不同而有芥菜、包心芥菜、雪里红、酸菜、福(覆)菜、榨菜、梅干菜……等。小芥菜在台湾一年四季均产,盛产期在秋冬季(每年11月到来年3月)。
芥菜营养又防癌
芥菜含有丰富β-胡萝卜素、维他命A、黄体素、异硫氰酸钠、多酚、叶绿素,有抗氧化作用、能修复因氧化而受伤的细胞,对癌细胞能活化复原成正常细胞,亦可抑制致癌物质进入遗传因子,能在体内中和亚硝胺化学成分。
新鲜的芥菜和芥菜心是很好的防癌食物,通常为民间过年的长年菜,所含的锭基质(Indole吲哚)是在人体内制造蛋白质的胺基酸时的产物,能使致癌物质无毒化,并消除食用黄曲毒素(霉菌毒素)的毒性,不致造成肝脏的负担。
家族菜类中包含雪里红、台湾酸菜、四川榨菜、梅干菜、福菜……等,均由芥菜腌制而成,在制造过程中,除营养成分有增减外,尚会产生亚硝酸盐,进入人体与蛋白质分解的胺类物质结合而形成亚硝酸胺,若吃过多的腌制芥菜,则容易诱发细胞癌变。因此,若可同时多吃蔬果,摄取维他命C及维他命A,则可避免其存留肠道而排出体外。
芥菜腌制后能帮助消化,但高血压及心血管疾病患者应少食。(图片来源:Adobe Stock)
常吃芥菜还能消食开胃,因为在腌制后,芥菜具有一种独特的味道,能有效促进胃肠蠕动,帮助消化。但是腌制品,高血压及心血管疾病的患者应少食,避免摄入过多的盐分。
另外,芥菜还具有润肠通便、明目利膈的功效,对于便秘、眼科疾病的患者来说,无疑是食疗佳品。
因其含有多种抗氧化物质,对防止人体心脏血管、老化有益。另外,其所含多酚成份可预防动脉硬化,强化心脏血管功能及增加弹性。
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。还含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
芥菜的茎叶内所含的维他命A和B群,则可维持神经肌肉及循环系统的正常功能,具有增强免疫力、促进胆固醇下降、促进伤口愈合之功效;有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,可用来辅助治疗感染性疾病。
芥菜有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。还能明目利膈、宽肠通便,因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
食用功效
多吃芥菜能增强人体免疫力,还有开胃消食,止痛明目等许多健康好处。(摄影:心语)
1、增强人体免疫力:增加对疾病的抵抗力。
2、解毒消肿:芥菜有解毒消肿的功效,同时能抗感染和预防疾病的发生,促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
3、止痛明目:芥菜含有丰富的维生素A、维生素B和维生素C、维生素D,在这些维生素共同的作用下可止生肌,促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用,可作为眼科患者的食疗佳品。
4、开胃消食:芥菜的组织较粗硬,能增加胃肠消化功能,促进胃肠蠕动,防止便秘。腌制后有特殊的鲜味和香味,能促进胃肠消化功能,可用来开胃,帮助消化。
芥菜含钙量高,有人曾对补钙的前十种食物进行排名,芥菜就位居第五,而且是唯一排名其中的蔬菜。可提供骨骼及牙齿足够之钙质。
禁忌
腌制芥菜产品因含钠量增,故限钠、限钾(亦高)者注意食用。其可取的钙量不少、维他命A高,若食用时加吃维他命C、A,纤维素可降低亚硝酸胺毒性,可加些蒜和豆类食品一起吃。此家族食物提供人们菜色、开味、下饭,偶尔吃不妨,长时间食用则不宜。
责任编辑:心语
短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.
【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
看完这篇文章您觉得
- 赖清德称台湾不会独立 预言曝中国将物归原主(图/视频)
- 起死回生妙手回春 中华医圣传奇的一生(图)
- 与道同游 逍遥自在 庄子养生悟道(组图)
- 金元足球崩坍声名狼藉 潮水退落北京一地鸡毛(组图)
- 龚家古厝的由来(组图)
- 亘古亘今 全世界出现的神秘巨兽(图)
- 习仲勋老部下谈高层内幕 真是大开眼界(组图)
- 范冰冰被爆“当小三”? 正宫亲自回应了(组图)
- 胡海峰主政丽水才几个月 大秘被查(图)
- 不要小看习近平南巡港珠澳大桥只讲一句话(图)
- 天已大变:中国将爆发“雪崩式返贫”…(图)
- 牧野之战后 商朝十万大军为何在历史中蒸发?(组图)
- 北京高层自曝内斗你死我活 哈佛学者:巨变将发生(图)
- 习近平清洗军队动中央委员?传刘粤军上将将落马(图)
- 中共肺炎(又称武汉肺炎)
- 拜登
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 川普
- 特朗普
- 国安法
- 贸易战
- 习近平
- 华为
- 台铁
- 三峡大坝
- 新疆棉
- 长江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版国安法
- 汉光演习
- 国民党
- 退党
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 阎丽梦
- 金正恩
- 王岐山
- 赖清德
- 孟晚舟
- 关税
- 边境墙
- 彭斯
- 美国
- 贸易谈判
- 刘鹤
- 王沪宁
- 江泽民
- 崔永元
- 中南海
- 内幕
- 中共
- 反送中
- 贪官
- 情妇
- 腐败
- 反腐
- 打虎
- 官场
- 看中国
- 一国两制
- 法广
- 社交媒体
- 往事微痕
- 出卖国土
- FB
- 六四
- 朝鲜
- 加拿大
- 脱欧
- 央行
- 债务
- 杠杆
- 美元
- 货币
- 人民币
- 欧元
- 日元
- 港币
- 房地产
- 楼市
- 财政
- 财富
- 中产
- 海参崴
- 台湾
- 蔡英文
- 北京
- 刘强东
- 大妈
- 房价
- 疫苗
- 非洲猪瘟
- 大陆
- P2P
- 雾霾
- 基因编辑
- 防火墙
- 维权
- 709律师
- 上访
- 法轮功
- 网络审查
- 活摘器官
- 江东六十四屯
- 唐努乌梁海
- 长白山
- 白龙尾岛
- 江心坡
- SARS
- 新疆劳改营
- 言论自由
- 女主播
- 央视
- 华人
- 移民
- 华人
- 留学
- 海关
- 遣返
- 签证
- 回国
- 入籍
- 绿卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民国
- 桂军
- 抗战
- 孙中山
- 蒋介石
- 宋美龄
- 邓小平
- 林彪
- 刘少奇
- 中共
- 皇帝
- 诸葛亮
- 易经
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手机
- 预言
- 奇闻
- UFO
- 外星人
- 寿命
- 文革
- 养生
- 紫凤
- 贯明
- 李道真
- 轶飞
- 李云飞
- 云中君
- 辛思
- 夏闻
- 时代漫谈
- 沧海
- 东方纵横
- 唐柏桥
- 王尚一
- 江枫
- 黄清
- 李唐风
- 园丁
- 今涛拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中经研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 马新宇
- 马来启
- 紫君
- 秦山
- 陈破空
- 戴东尼
- 曹长青
- 邢仁涛
- 瑜正
- 简易
- 肖川
- 伍凡
- 顾言
- 归瑜
- 乙欣
- 陈泱潮
- 徐沛
- 魔鬼统治下 中国岂止有“邯郸三害”?(视频)
- 忍无可忍!多国突然出手!中国车队遭袭!(视频)
- 中共新国防部长董军两会低调有原因;有硬伤的海军司令(视频)
- 中共绑架中国实施恐怖主义 要炸毁美国剧院(图)
- 邓小平为何指示写毛的错误“宜粗不宜细”?(组图)