古代素食者有吃肉!古人到底怎样吃素的?(组图)
因为,“素”字的字义具有白色、质朴、干净等意。因此,中国古代的素食具备了“蔬食”,以及“生吃瓜果植物”这两种含义。(图片来源:Adobe Stock)
今天(11/25)是国际素食日,又称“世界无肉日”,这是源自于1986年的印度节日的国际日。既然今天是无肉日,那幺小编就想来谈谈“吃素”这一个议题。
时常外食的人,应该十分了解餐厅的分布地图,在众多餐厅中绝对不乏专给吃素者光临的素食厅餐。现在料理多元又极具跨国性,所以即使身不在美日韩,依旧可以吃到美日韩的料理。饮食已经如此进步,所以对于吃素的刻板印象,自当是早已打破,不再认为吃素仅代表着吃馒头配咸菜或白粥配蔬果的刻板印象了。
你周围应该有朋友是吃素的吧?!他们选择吃素的原因不外乎为了健康、信仰、许愿、环保等。若再与之细聊,他们说不定能够列举出近百种的美味素菜,盘点出伫立于北中南的众多素食餐厅,这就是时代的变化啊(小编叹)。
所以,你若进入提供素食自助餐的餐厅,绝对会被一整列的无数菜色所眩惑。不过,古人吃素,在菜色方面可也是有所考量,比起今人可不会显得寒碜。
关于素食的记载
只是,中国历史上谈吃论菜的书,虽然不少,但是专门记载素食食谱的,可就少多了。根据学者研究可知,记载了素食食谱的古籍,就属南北朝时期的最为久远,例如:北魏贾思勰的《齐民要术》,以及唐朝昝殷的《食医心鉴》。只是,这两古籍记述的素菜食谱很少,所以是一直到了宋代,才出现较为系统的素食食谱。
话说宋代可是中国文化高度发达的时期,古籍《东京梦华录》和《梦粱录》就有记载到两宋的餐饮业:北宋的汴京以及南宋的临安都出现了专门贩卖素菜的素食店。宋末陈达叟就于《本心斋疏食谱》中,记录二十种素菜,它们都是用蔬菜与水果制成的。然而,由南宋进士林洪所著、南宋流传至今最为完整的食谱《山家清供》,就载录了100多种的食品。这些美食中,多数是由水果、花卉、药物和豆制品等食材入菜的素食,林洪还首度记载了宋代已出现的仿荤技术,例如素蒸鸡、假煎鱼、胜肉夹等。
小编曾经吃过素鸡,当下觉得这种颜色暗红,口感像丸子,里头却出现层次感的豆类制品,实在是很不像鸡肉呐。只是,不知道友人为何如此喜爱。见仁见智吧!就是人各有喜好,餐饮业才丰富多元吧!啊~离题了,小编再接着说吧!
至了元、明、清三朝,素食是发展得越来越好了。素菜不仅在现实中显得繁荣,连在历史文献中都有着丰富的记载。日本学者木宫泰彦在《中国交通史》中,就记载了明的高僧隐元和尚在东渡日本的时候,从中国这儿带去了素食的烹饪技艺,又名为“净素烹饪”,这真的是将佛教高超的生命精神以及人生修养真正地落实到日常生活中。
至于,一本完完全全记载着素食食谱,同时还论述素食观念的古籍,则要等到清末才出现。这本书就是由清宣统时期的翰林院侍读学士薛宝辰所撰写的《素食说略》。薛宝辰的本名为:秉承,他笃信佛教并推崇素食。薛宝辰于《素食说略》中,按照类别分成四卷,并记述了清朝末年甚为流行的一百七十多种素食的制作方法。他还在书中传递吃素是有营养顾健康、无肉食腥羶之气、不会残杀生灵等观点,不仅充分阐述着吃素的优点,亦真切地遵循着“生机贵养,杀戎宜除”的佛家观点。
一本完完全全记载着素食食谱,同时还论述素食观念的古籍,是清末薛宝辰所著的《素食说略》。(图片来源:Adobe Stock)
古人所谓的吃素
大家如今都明了,吃素,不再专属出家人,更不再意味着非得吃得素朴。只是,现在吃素者走遍大江南北的素食餐厅,应当都明了,吃素的定义包含着“不吃肉”。
不过,你知道吗?在中国古代,“素食”的意思并不等于是“不吃肉”。那么,古人所谓的“吃素”,是吃假的吗?
其实,这还得从字面意思来说起。因为,“素”字的字义具有白色、质朴、干净等意。因此,中国古代的素食具备了“蔬食”,以及“生吃瓜果植物”这两种含义。
吃素广传之因
肉食性的人看到蔬果两字,应该是心里直犯嘀咕、眉头深锁,毕竟肉类对他们的诱惑实在是太大了。蔬果看起来就很一般般,没滋没味的,仿佛是生病或出家人才会吃的。
嗯,这说法对了一点点。因为,天天吃蔬果在中国传统的养生学中,的确是王道。无论古今,中国的养生观念的确是认为人在饮食方面不应该追求肥厚、浓烈,真正的养生正道是“平易恬淡”。
只是,古人吃素之所以会受到关注,主要是与佛教兴盛有关,而非源自于健康这一条件。例如,印度的释迦佛祖在世时,就允准修行人来食用“五净肉”。南北朝的梁武帝具有“菩萨皇帝”之称,他在中国佛教史上占据重要的地位。素食之所以成为中国汉传佛教的一项大标志,正与他有关。因为梁武帝推崇佛教,故使得素食成为了中国的大乘佛教的鲜明特色。
除了佛教因素,当然还与中医有关。在中医学中,古人是一直主张多多食用清淡素食,少食用肥腻厚味的食物的。医神孙思邈就在《备急千金翼方》中道:“食之不已为人作患,是故食最鲜肴务令简少。饮食当令节俭,若贪味伤多,老人肠胃皮薄,多则不消。”药王所说的“鲜肴务令简少”,就是指我们吃东西时,得少吃荤食,切勿为了贪鲜味而伤害了身体。尤其是肠胃的皮较薄的老年人,吃多了可是会难以消化的,所已食用时得三思。
孙思邈,又被称为:药王、神医。(图片来源:维基百科)
来源:看中国
短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。严禁建立镜像网站.
【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
看完这篇文章您觉得
- 赖清德称台湾不会独立 预言曝中国将物归原主(图/视频)
- 起死回生妙手回春 中华医圣传奇的一生(图)
- 与道同游 逍遥自在 庄子养生悟道(组图)
- 金元足球崩坍声名狼藉 潮水退落北京一地鸡毛(组图)
- 龚家古厝的由来(组图)
- 亘古亘今 全世界出现的神秘巨兽(图)
- 中国欲放开宅基地购买权背后是难言的悲哀(组图)
- 网曝王小丫同事自述央视“后宫”内幕(图)
- 不止性侵女学生 刘强东更多丑闻被揭(图)
- 女人的命好不好 看这里就知道(图)
- 王岐山内外吃重 三位好兄弟却命运迥异(图)
- 韩国瑜当选高雄市长 有些人笑不出来了(视频)
- 最“坑”中国人的国家 不是日韩泰越而是它?(图)
- 50岁后是“长寿关键期”务必戒掉2个习惯(组图)
- 中共肺炎(又称武汉肺炎)
- 拜登
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 川普
- 特朗普
- 国安法
- 贸易战
- 习近平
- 华为
- 台铁
- 三峡大坝
- 新疆棉
- 长江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版国安法
- 汉光演习
- 国民党
- 退党
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 阎丽梦
- 金正恩
- 王岐山
- 赖清德
- 孟晚舟
- 关税
- 边境墙
- 彭斯
- 美国
- 贸易谈判
- 刘鹤
- 王沪宁
- 江泽民
- 崔永元
- 中南海
- 内幕
- 中共
- 反送中
- 贪官
- 情妇
- 腐败
- 反腐
- 打虎
- 官场
- 看中国
- 一国两制
- 法广
- 社交媒体
- 往事微痕
- 出卖国土
- FB
- 六四
- 朝鲜
- 加拿大
- 脱欧
- 央行
- 债务
- 杠杆
- 美元
- 货币
- 人民币
- 欧元
- 日元
- 港币
- 房地产
- 楼市
- 财政
- 财富
- 中产
- 海参崴
- 台湾
- 蔡英文
- 北京
- 刘强东
- 大妈
- 房价
- 疫苗
- 非洲猪瘟
- 大陆
- P2P
- 雾霾
- 基因编辑
- 防火墙
- 维权
- 709律师
- 上访
- 法轮功
- 网络审查
- 活摘器官
- 江东六十四屯
- 唐努乌梁海
- 长白山
- 白龙尾岛
- 江心坡
- SARS
- 新疆劳改营
- 言论自由
- 女主播
- 央视
- 华人
- 移民
- 华人
- 留学
- 海关
- 遣返
- 签证
- 回国
- 入籍
- 绿卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民国
- 桂军
- 抗战
- 孙中山
- 蒋介石
- 宋美龄
- 邓小平
- 林彪
- 刘少奇
- 中共
- 皇帝
- 诸葛亮
- 易经
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手机
- 预言
- 奇闻
- UFO
- 外星人
- 寿命
- 文革
- 养生
- 紫凤
- 贯明
- 李道真
- 轶飞
- 李云飞
- 云中君
- 辛思
- 夏闻
- 时代漫谈
- 沧海
- 东方纵横
- 唐柏桥
- 王尚一
- 江枫
- 黄清
- 李唐风
- 园丁
- 今涛拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中经研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 马新宇
- 马来启
- 紫君
- 秦山
- 陈破空
- 戴东尼
- 曹长青
- 邢仁涛
- 瑜正
- 简易
- 肖川
- 伍凡
- 顾言
- 归瑜
- 乙欣
- 陈泱潮
- 徐沛
- CEO透漏与习近平会面内容 习给出了强硬回答(图)
- 习噩梦频现;彭丽媛出行规格相当于副国级(视频)
- 大消息:北约抓获史上最大间谍!自由军团扩大战果(视频)
- 中国取消对澳大利亚葡萄酒惩罚性关税
- 莫斯科恐袭:塔吉克拘捕9名嫌疑人(图)