【医师讲堂】李时珍与胡萝卜的故事(图)

2019-02-02 04:00 作者: 邓正梁

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胡萝卜中所含的叶酸与木质素有提高免疫力和抗癌的作用。
胡萝卜中所含的叶酸与木质素有提高免疫力和抗癌的作用。(图片来源:Adobe Stock)

李时珍,蕲州人,生于蕲州,亦卒于蕲州,是中国历史上最著名的医学家、药学家和博物学家之一,其所着的《本草纲目》是本草学集大成的著作,对后世影响深远。

根据《蕲春县志》记载,李时珍常只身一人,背药篓到深山采药。一日,近中午时分,来到了悬崖绝壁旁,见对面山崖有一银发老翁,在绝壁上采药,老翁手脚俐落、气色红润,令李时珍十分惊叹。

这位老翁是山里的隐士,年过百岁,眼不花,耳不聋,身板硬朗,思维敏捷,非常健谈,之后,李时珍与老翁攀谈起来,请教老翁的延寿之道。老翁淡淡的说:“山野之人,淡食为道,清心寡欲,乐善好施,曲中之道,静心为上。”同时也指着背篓里的胡萝卜说,常吃这个。

老翁的话给了李时珍一些启示,同时也开始写胡萝卜的药性:胡萝卜为中性食物,对于阳虚者可扶阳,对于阴虚者可滋阴,为蔬菜之王、养生之品,多食胡萝卜对人体有益,同时把胡萝卜的好处介绍给更多的人。

直到如今,湖北蕲春一带仍盛行吃胡萝卜,当地人将胡萝卜视为“小人参”,是每餐必食的养生佳蔬。

胡萝卜,又称红萝卜,根据李时珍《本草纲目》记载,因从胡地来,味道像萝卜,故名“胡萝卜”。胡萝卜于16世纪从中国传入日本,当时汉字名为“人参”。

胡萝卜营养丰富,可直接生食,也可切成块、丁、丝,同其他食材一同烹饪。胡萝卜汁或胡萝卜泥也可以和面粉或米粉等淀粉类物质混合,做成糕饼类食物。

胡萝卜的营养成分中,最重要的就是胡萝卜素,可治疗夜盲症、促进儿童生长等功能,胡萝卜亦含较多的维生素及钙、磷、铁等矿物质。

此外,胡萝卜还有健脾化滞、润燥明目、降压强心、抗炎、抗过敏之功效,胡萝卜中所含的叶酸与木质素有提高免疫力和抗癌的作用。胡萝卜中的果胶酸,可以降低胆固醇,预防冠状动脉疾病和中风。如果视力不太好的话,多吃胡萝卜,对眼睛也很有帮助。


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