【醫師講堂】李時珍與胡蘿蔔的故事(圖)

2019-02-02 04:00 作者: 鄧正梁

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胡蘿蔔中所含的葉酸與木質素有提高免疫力和抗癌的作用。
胡蘿蔔中所含的葉酸與木質素有提高免疫力和抗癌的作用。(圖片來源:Adobe Stock)

李時珍,蘄州人,生於蘄州,亦卒於蘄州,是中國歷史上最著名的醫學家、藥學家和博物學家之一,其所著的《本草綱目》是本草學集大成的著作,對後世影響深遠。

根據《蘄春縣志》記載,李時珍常隻身一人,背藥簍到深山採藥。一日,近中午時分,來到了懸崖絕壁旁,見對面山崖有一銀髮老翁,在絕壁上採藥,老翁手腳俐落、氣色紅潤,令李時珍十分驚歎。

這位老翁是山裡的隱士,年過百歲,眼不花,耳不聾,身板硬朗,思維敏捷,非常健談,之後,李時珍與老翁攀談起來,請教老翁的延壽之道。老翁淡淡的說:「山野之人,淡食為道,清心寡慾,樂善好施,曲中之道,靜心為上。」同時也指著背簍裡的胡蘿蔔說,常吃這個。

老翁的話給了李時珍一些啟示,同時也開始寫胡蘿蔔的藥性:胡蘿蔔為中性食物,對於陽虛者可扶陽,對於陰虛者可滋陰,為蔬菜之王、養生之品,多食胡蘿蔔對人體有益,同時把胡蘿蔔的好處介紹給更多的人。

直到如今,湖北蘄春一帶仍盛行吃胡蘿蔔,當地人將胡蘿蔔視為「小人參」,是每餐必食的養生佳蔬。

胡蘿蔔,又稱紅蘿蔔,根據李時珍《本草綱目》記載,因從胡地來,味道像蘿蔔,故名「胡蘿蔔」。胡蘿蔔於16世紀從中國傳入日本,當時漢字名為「人參」。

胡蘿蔔營養豐富,可直接生食,也可切成塊、丁、絲,同其他食材一同烹飪。胡蘿蔔汁或胡蘿蔔泥也可以和麵粉或米粉等澱粉類物質混合,做成糕餅類食物。

胡蘿蔔的營養成分中,最重要的就是胡蘿蔔素,可治療夜盲症、促進兒童生長等功能,胡蘿蔔亦含較多的維生素及鈣、磷、鐵等礦物質。

此外,胡蘿蔔還有健脾化滯、潤燥明目、降壓強心、抗炎、抗過敏之功效,胡蘿蔔中所含的葉酸與木質素有提高免疫力和抗癌的作用。胡蘿蔔中的果膠酸,可以降低膽固醇,預防冠狀動脈疾病和中風。如果視力不太好的話,多吃胡蘿蔔,對眼睛也很有幫助。


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