“抗癌蔬菜之王”芦笋 4类人少吃 有你吗?(组图)


芦笋和鱼
芦笋营养丰富,鲜甜可口,能抗癌,增强免疫力。(图片来源:Adobe Stock)

现在正是芦笋盛产季节,芦笋营养丰富,鲜甜可口,能抗癌,增强免疫力,当季食用正适合。营养师提醒大家:虽然芦笋营养价值虽高,但痛风、胃溃疡、肾功能不佳等一些疾病患者,千万不要多吃。

芦笋含有天门冬素,常见的芦笋有绿色、紫色、白色,绿色芦笋含叶酸,能提升人体免疫力,使细胞恢复正常的生理状态。常吃芦笋有抗癌作用,还能缓解水肿、排毒,有助于消除疲劳、恢复体力。

芦笋是“抗癌蔬菜之王”

台湾昕新诊所营养师夏子雯于脸书粉专“夏子雯-贴近你生活的营养师”中表示,“抗癌蔬菜之王”芦笋不但热量低,营养价值很高,还能调节血压,也很适合便秘的人食用。具体而言,芦笋含有以下营养成分:

1、芦丁、天门冬胺酸:可强健血管、预防动脉硬化和减少疲劳。

2、含维生素A、B群、C、β-胡萝卜素:抗氧化、帮助维持上皮黏膜细胞完整、正常生理机能。

3、富含膳食纤维:平均每100公克绿芦笋含1.2公克膳食纤维,白芦笋则含有1.8公克,适合便秘者食用。

4、矿物质“钾”:钾可以调节血压、肌肉收缩、神经传导等,平均每100公克绿芦笋含钾离子271毫克,白芦笋含204毫克。

5、矿物质“硒”:可阻止癌细胞分裂、生长,加速解毒,提高对癌症的抵抗力。

芦笋食谱

芦笋和鸡蛋
芦笋不能生吃,也不宜煮太久。(图片来源:Adobe Stock)

芦笋不能生吃,也不宜煮太久。买回来的芦笋最好尽早食用,放久了容易纤维化,芦笋怎么料理?凉拌或清炒芦笋、煮汤都是很棒的滋味。

1、凉拌芦笋

芦笋切段,锅中放少许盐,倒入芦笋段焯熟。青椒、洋葱分别切成末,放入芦笋,调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。

2、烤芦笋

将芦笋放置在烤盘上,淋上橄榄油、黑胡椒,放入预热过的烤箱中,以190℃烤15分钟,烤好后撒上奶酪粉。可根据芦笋粗细来调整烘烤时间。

3、清炒什锦菜

芦笋搭配木耳、百合、山药、虾仁或鸡肉一起炒,此道什锦菜漂亮又美味。先将芦笋焯好,切丁,将虾仁或鸡肉滑熟后,放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。

4、双蛋芦笋汤

将蒜末爆香,下芦笋翻炒,再倒入鸡汤,下皮蛋丁、咸蛋丁,烧开即成。

这些患者当心不宜多吃芦笋

1、痛风患者:由于芦笋前端的普林值含量比较高,痛风患者如果要食用,建议吃后端,或是氽烫后再吃。

2、胃溃疡、十二指肠溃疡患者:芦笋是高纤蔬菜,易摩擦胃壁及黏膜、增加负担,不建议多吃。

3、需要“低渣饮食”者:芦笋纤维高,建议大肠镜检查、大肠癌术后患者不要食用。

4、肾功能不佳、须限制钾摄取者:需注意高钾蔬菜的摄取量,避免加重身体的负担。

责任编辑:亚静

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