【年菜特輯09】越煮越香濃可口的芋頭豆腐煲(組圖)(視頻)


越煮越香濃可口的「芋頭煲豆腐」,歡迎觀賞。(料理:陳明玉 影片:yijin)

【年菜特輯09】越煮越香濃可口,芋頭煲豆腐
素食年菜「芋頭豆腐煲」(圖片來源:看中國視頻截圖)

今天要介紹的這道素食的年菜是「芋頭豆腐煲」,芋頭綿綿的口感,加上豆腐的滑嫩感,我加了杏鮑菇、玉米筍、紅蘿蔔煮成一鍋,讓它更像過年時的豐盛佳餚。這道素菜煮久一些,湯汁更濃郁可口,芋頭會逐漸融化在湯中,像牛奶般一樣綿實香濃。

芋頭豆腐煲

材料:芋頭、豆腐、杏鮑菇、金針菇、紅蘿蔔、玉米筍、甜豆、芹菜、蒜

調味:油、鹽、糖、醬油、水

煎豆腐

【年菜特輯09】越煮越香濃可口,芋頭煲豆腐
先將豆腐下鍋油煎至金黃色,使表面有一層薄薄的硬度。(圖片來源:看中國視頻截圖)

炸芋頭

【年菜特輯09】越煮越香濃可口,芋頭煲豆腐
開大火,油溫160度,將芋頭下鍋油炸,約2~3分鐘,撈起備用。(圖片來源:看中國視頻截圖)

杏鮑菇

【年菜特輯09】越煮越香濃可口,芋頭煲豆腐
開大火,油溫160度,將杏鮑菇下鍋油炸,約2~3分鐘,撈起備用。(圖片來源:看中國視頻截圖)

【年菜特輯09】越煮越香濃可口,芋頭煲豆腐
先用蒜末爆香,放入紅蘿蔔、玉米筍、芋頭。(圖片來源:看中國視頻截圖)

【年菜特輯09】越煮越香濃可口,芋頭煲豆腐
加醬油,加水後蓋上鍋蓋,煮到滾。(圖片來源:看中國視頻截圖)

【年菜特輯09】越煮越香濃可口,芋頭煲豆腐
芋頭煮熟後,再放入豆腐、金針菇。(圖片來源:看中國視頻截圖)

【年菜特輯09】越煮越香濃可口,芋頭煲豆腐
最後,放上荷蘭豆與芹菜丁,增加香氣與顏色。(圖片來源:看中國視頻截圖)

完整芋頭煲豆腐做法,請看精彩視頻

【年菜特輯09】越煮越香濃可口,芋頭煲豆腐
年菜特輯都放在看中國陳明玉專欄網頁。

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