排毒養顏保護又抗癌 這些「蔬菜皮」是寶貝(圖)


番茄的皮中也含有維生素、礦物質、膳食纖維和大量的番茄紅素。
番茄的皮中也含有維生素、礦物質、膳食纖維和大量的番茄紅素。(圖片來源:Adobe Stock)

平常吃一些帶皮的蔬菜時,大多數人都習慣把皮去掉,但是,您可能在不知不覺中把一些具有排毒、養顏美容、預防癌症等功效的蔬菜皮丟掉了,多可惜啊!其實,有些蔬菜連皮一起吃對身體更有好處。

究竟哪些蔬菜適合帶皮吃呢?以下為您介紹6種蔬菜。

適合連皮一起吃的蔬菜

1、茄子皮:保護心血管

茄子是心血管病人的食療佳品,茄子皮中含有大量的營養物質,尤其是維生素B,這是維生素C的「最佳搭檔」。當我們攝入了充足的維生素C,需要維生素B的支持來代謝。特別是紫色茄子表皮和果肉的結合處是含有維生素P含量最多的部位。

茄子去皮後不僅會降低保健價值,還影響人體對鐵的吸收。

2、黃瓜皮:排毒養顏

黃瓜帶皮吃營養更豐富,黃瓜不僅肉質鮮嫩,富含的丙醇二酸,可有效抑制糖類物質轉變為脂肪,而且它的皮也是營養精華所在,黃瓜皮味甘、性平,富含大量的苦味素,能夠清熱解毒、生津止渴,尤其能排毒、清腸、養顏。

黃瓜連皮一起吃,還能使維生素C得到充分吸收,促進人體新陳代謝,從而加快排毒,黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟後涼拌的「鮮拌三皮」最適合減肥者。

3、南瓜皮:延緩血糖上升

南瓜本身屬於高血糖生成指數的食物,比西瓜、小米、土豆等都要高,跟地瓜差不多。尤其是當我們將南瓜切塊煮粥時,食用後升高血糖速度還是比較快的。

很多人食用南瓜時喜歡把皮削掉,其實南瓜去皮中含有膳食纖維。而南瓜如果帶皮吃,皮中的膳食纖維對於延緩血糖上升有重要的價值。

4、蘿蔔皮:保護皮膚

蘿蔔皮富含蘿蔔硫素,為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一,可促進人體免疫機制,誘發肝臟解毒酵素的活性,可保護皮膚免受紫外線傷害。

蘿蔔皮性涼味辛甘,清熱利水,煮水後取汁喝,還可緩解停經期的熱潮紅症狀。

5、番茄(西紅柿)皮:預防癌症

番茄的皮中也含有維生素、礦物質和膳食纖維,含有大量的番茄紅素,具有較強的抗氧化能力,能防治心血管疾病,提高人體免疫力,還可預防多種癌症。

研究人員實驗發現,當血清中番茄紅素持續降低時,前列腺癌、消化道癌、膀胱癌等幾種癌症的風險也在升高。所以,大家吃番茄是最好是帶皮吃。

6、冬瓜皮:祛濕利尿

冬瓜性涼、味甘,有清熱化痰的功效,還有助於減肥。大多數人吃冬瓜常常把冬瓜皮削掉棄之,這就太可惜了。

冬瓜皮也是寶,其性甘而微寒,還具有利水化濕的功效,對治腫脹、消熱毒、利小便有很好的作用。

冬瓜皮營養豐富,富含糖類、蛋白質、維生素B1、維生素C、煙酸、胡蘿蔔素等,此外還含多種揮發性成分,對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。

責任編輯:亞靜

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