豆腐百味:豆腐料理2道(組圖)
作者:山平
發表:2022-10-25 06:00
冬季涼拌豆腐,可以放入一些薑末,用來促進血液循環,溫暖身體。(圖片來源:Adobe Stock)
原味的豆腐只有樸素的豆香,卻能呈現千滋百味,藉由吸附湯汁醬料或其他食材的滋味,豆腐也有了酸甜苦辣風味。
冬季豆腐料理
豆腐佐薑末蘿蔔泥
一般涼拌豆腐是夏季常吃的菜餚,如果冬季也涼拌豆腐,可以放入一些薑末,用來促進血液循環,溫暖身體,並有助消化。
食材
豆腐1塊、白蘿蔔、生薑、蔥花適量。
調料:醬油2大匙、醋1小匙、麻油1匙。
作法
1、豆腐切小方塊,放碗中備用。
2、白蘿蔔洗淨,瀝乾水分,切成蘿蔔泥備用。
3、生薑洗淨切成薑末備用。
4、所有調料混合備用。
5、將調料澆在豆腐上,再放上蘿蔔泥、生薑末,灑上蔥花,即可上桌食用。
美味秘訣:可根據個人喜好,選擇不同種類豆腐。
傳統日式小菜
豆腐涼拌柚子菠菜
日本人享受季節美食,利用豆腐搭配當季蔬果,秋冬為柚子或柿子。(圖片來源:Adobe Stock)
日本人享受季節美食,利用豆腐搭配當季蔬果,秋冬為柚子或柿子,做成豆腐涼拌,當作開胃菜,日常宴客皆宜。
食材
豆腐、柚子肉、菠菜適量。
調料:味噌1小匙、醬油1小匙、胡麻醬少量、砂糖適量。
作法
1、菠菜放入滾水,菜莖煮軟即可熄火,撈起來放在冰水中降溫後,瀝乾水分,切段備用。
2、豆腐用重物壓,瀝去豆腐中的水分備用。
3、調料混合備用。
4、豆腐放大碗中,搗碎;再加入菠菜,攪拌均勻、最後放入柚子,輕輕均勻即完成。
5、將成菜放在柚子盅中,是絕佳的宴客開會菜。
来源:看中國週報
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