防癌顾胃又补钙 日本女星靠“它”减肥(组图)


高丽菜口感佳,营养更是满分,具有抗癌的作用。
高丽菜口感佳,营养更是满分,具有抗癌的作用。(图片来源:Adobe stock)

冬天的高丽菜鲜甜清脆,不仅口感佳,营养更是满分,高丽菜不仅具有抗癌的作用,它还含有维生素K、钙质,有助于骨骼的合成,可以说是百搭的营养好菜。营养师提到,留意烹调方法,才能吃到最完整的营养,尤其是吃火锅时别忘了它。

台湾振兴医院营养治疗科营养师涂蒂雅表示,高丽菜内有丰富的维生素A、C、K、U等,及矿物质、胡萝卜素、膳食纤维、微量元素钙、磷、铁等;同时也含有能抑制癌细胞的植物化学激素,如吲哚类及含硫有机化合物(萝卜硫素等)。

高丽菜与花椰菜、芝麻菜、萝卜等皆属于十字花科,都含有硫配糖体(Glucosinolates),是抗癌的好食品,此外,多吃高丽菜也会对身体带来5大好处:

1、天然胃药

研究发现,高丽菜属十字花科,含有吲哚、维生素B、C等多种微量元素,并含有维生素U,有保护消化道黏膜的效果。高丽菜中的维生素K具有促进胃部黏膜修复,能预防和修复胃部溃疡的能力,因此被称为“厨房的天然胃药”,有长年胃病、胃溃疡、十二指肠溃疡等患者可多食用。

2、至少可防3种癌

硫配糖体有助清除人体内的自由基,减少罹癌机率,此外高丽菜中也有“异硫氰酸盐”,可降低致癌物的毒性,并将致癌物排出体外。

邮政医院营养师黄淑惠指出,根据流行病学报告,高丽菜可降低乳癌、摄护腺癌以及大肠癌发生的机率。研究指出,每周吃4次以上的高丽菜,比只吃1次或都不吃的人,得乳癌的机率少很多;吲哚、萝卜硫素等,可以保护摄护腺,预防癌症发生。

纤维质可促进肠胃蠕动,被视为可以预防大肠癌,而高丽菜每百公克就含有1.3克的膳食纤维,加上它含有萝卜硫素,可抑制大肠癌基因突变,尤其是有大肠癌家族史的人,常会鼓励他们多吃。

3、有益骨骼健康

高丽菜富含钙、磷、钾、铁、维生素K等营养素,有助骨骼健康。
高丽菜富含钙、磷、钾、铁、维生素K等营养素,有助骨骼健康。(图片来源:Adobe stock)

维生素K除了具有凝血作用,它也与骨骼成长有关。高丽菜中富含钙、磷、钾、铁等营养素,加上含有维生素K相辅相成,有助骨骼健康。

4、保护眼睛

紫高丽菜含有花青素,可促进眼睛内视紫质的增长,稳定眼部微血管,也有助维护眼睛黄斑部健康。

5、比节食更能瘦

曾在火红日剧《半泽直树》中饰演堺雅人老婆的上户彩,在当了妈妈后还能维持姣好身材令人羡慕。而她的减重秘诀是,吃正餐前10分钟先吃上一大盘水煮无油高丽菜,且每口嚼40至50次,之后正常饮食。

营养师揭成功关键

高丽菜减重法之所以可以成功,关键点在于进餐时先吃入足量的膳食纤维,增添饱足感,后续正常饮食,自然也不会吃过多,甚至会比正常时候吃得少些。而高丽菜的热量非常低,每100公克仅约25大卡,当每日总热量摄取减少,长久下来自然会瘦。

别过度调味 可和其他蔬菜替换吃

但她提醒,虽然高丽菜营养好,但天天吃容易腻,可换上其他蔬菜,多元摄取不同营养素,且蔬菜类热量都差不多,不会因更换品项就使减重效果打折扣。

此外要注意的是,不要添加过多的调味料,不可因为烫高丽菜无味,就拌入大量沙拉酱;因沙拉酱含油量高,热量惊人,不妨学上户彩拌鲜榨柠檬汁或低脂优格也很不错。餐前先吃蔬菜时,请务必咀嚼至少30下才下咽,因多次咀嚼可以刺激中枢神经,让大脑告诉自己已经吃饱,减少后续饭量。

小提醒:

任何人都可用此方法,但服药者要注意,部分药物会跟维生素K产生交互作用,如抗凝血剂等;而高丽菜属高钾食物,肾脏功能不全者不建议多吃。

至于高丽菜怎么吃才能留住营养,为了保留满满的植化素,高丽菜在烹调前不要切得太细、尽量以快炒、快速闷煮、川烫等方式,也要避免长时间水煮让营养流失。吃锅时,记得高丽菜烫一下就捞起,才能吃到满满的营养。

至于牙口不好的长者,吃的下最重要,可将高丽菜切小块状后蒸煮,帮助他们咀嚼,纤维质多可维持大便畅通,预防便秘。


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