常见的平价美食 “它”助你健康又苗条(组图)

2020-07-02 10:00 作者: 杨绣茹

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每周吃豆腐1次以上有助降低罹患心脏病的风险,对女性的影响尤其明显。
每周吃豆腐1次以上有助降低罹患心脏病的风险,对女性的影响尤其明显。

近期医学期刊研究指出,每周吃豆腐1次以上有助降低罹患心脏病的风险,对女性的影响尤其明显。豆腐是许多人喜爱的家常菜,平价且富含营养,不少人选择豆腐当作瘦身餐的主食,虽说豆腐的好处多多,若食用过量可是会伤身的,如何才能吃出健康和苗条?

食用豆腐好处多

豆腐的蛋白质含量比大豆更高,含有人体必需的8种氨基酸,可保持肌肉质量,有着“植物肉”的美称。豆腐不含胆固醇,有丰富的异黄酮(植物性雌激素)和水溶性纤维,可以预防心血管病、肥胖病、缓解更年期症状、维持血糖稳定等益处。今年3月份《循环(Circulation)》期刊刊载研究指出,平均每周吃豆腐1次以上有助降低罹患心脏病的风险,对在停经前或未服用雌激素的更年期妇女身上更为明显。

吃豆腐也能减重

尽管以吃豆腐取代部分动物性蛋白质,仍可以获得饱足感,较不易感到饥饿。
尽管以吃豆腐取代部分动物性蛋白质,仍可以获得饱足感,较不易感到饥饿。

韩国女星宋慧乔维持身材的秘诀是晚餐只吃豆腐,豆腐是否真能助于减重瘦身?与动物性蛋白质相比,豆腐的热量虽然较低,但其膳食纤维丰富,属于低GI食物,尽管以吃豆腐取代部分动物性蛋白质,仍可以获得饱足感,较不易感到饥饿,达到控制热量摄取与减重的效果。市面上有许多种类的“豆腐”,但其热量多寡不一,像油豆腐、百页豆腐、杏仁豆腐等,这些都比传统的板豆腐热量来得高,如果想控制热量的摄取,选择板豆腐或盒装嫩豆腐为佳。

选择非基因改造豆腐 

基因改造的豆腐含有丰富的蛋氨酸,是人体必需的胺基酸,蛋氨酸在酶的作用下会转化为半胱氨酸,它会损伤动脉管壁内皮细胞,食用过多易造成体内堆积,导致动脉硬化,引起心血管疾病,因此选择豆腐以非基改大豆制成为佳。

豆腐配海带 预防缺碘

豆腐搭配富含碘的海带或紫菜一起吃,既可加碘又可补钙。
豆腐搭配富含碘的海带或紫菜一起吃,既可加碘又可补钙。(以上图片来源皆为Adobe Stock)

据《三高营养调理手册》一书指出,长期过量食用豆腐可能导致碘的缺乏,由于制作豆腐的黄豆中含有一种称为叫皂角甙的物质,会促进人体内碘的排泄,造成人体碘的需求量不足。若经常食用豆腐,可以搭配富含碘的海带或紫菜一起吃,既可加碘又可补钙。

豆腐配萝卜 帮助好消化

豆腐中含有丰富的植物性蛋白质,食用过多易消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状,食用时可搭配帮助消化的白萝卜,有助于人体吸收豆腐的营养。若本身对豆类较敏感或肠胃容易胀气者,则不宜多吃豆腐。

多喝水 不怕痛风找上门

豆类虽然普林含量高,但豆腐制作过程降低了普林的含量,如非急性痛风发作,仍可适量食用。痛风患者平时注意多喝水、避免大鱼大肉及饮酒才是预防痛风发作的良方。

任何食物吃多了都容易对人体造成不良影响,均衡饮食才能够摄取足够的营养素。享受美食的当下,也要注意适当的保存,避免豆腐酸败,如果豆腐已经变黏或散发出酸味,就不适合再吃,以免将细菌吃下肚。



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