当季食材:品梨季节到(组图)

作者:山平 发表:2023-08-31 02:00
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梨 百合 枸杞 汤
秋季干燥,想要补充更多水分,水润多汁的梨是绝佳选项。

经过炎夏,人体津液流失较多,面对即将来临的秋季干燥,准备补充更多水分的饮食,水润多汁的是绝佳选项。

蜂蜜炖梨

梨汤
蜂蜜炖梨有补气血及帮助寒热平衡的功效。

食材

蜂蜜1大匙、梨1个、红枣1个、姜片1片、莲子、枸杞适量。

作法

1、梨擦洗干净,横切掉顶部蒂头约1公分;莲子、红枣冲洗备用。

2、以匙小块刮取出梨子果肉,果芯部分去除。

3、将果肉、蜂蜜、莲子、红枣、枸杞、姜片依序放在梨子里。

4、将作法3放入汤碗中,以电锅蒸约40分钟即可享用。

料理秘诀:加姜片是为了去除水梨的寒性,或是加些桂圆干,也能为这道料理增加温性,有补气血及帮助寒热平衡功效。

古人称梨为百果之宗

梨
古人推崇梨为“百果之宗”。(以上图片来源皆为Adobe Stock)

人类吃梨的历史很悠久,早在《诗经》即有记载:“山中有苞棣(梨),陧有树穗。”同时,中国的梨品种很多,古人推崇为“百果之宗”的梨是哪一种梨?种类虽不明确,但可想而知,应是一般人都喜欢的鲜甜可口、香脆多汁的品种。

梨的盛产期为夏、秋,明代医药学家李时珍在《本草纲目》说:“梨能润肺凉心、消痰降火、解疮毒酒毒。”平时,有支气管炎、肺结核、高血压症状者,建议趁当季常吃梨,对解肺热咳嗽、咽干喉痒、健脾滋阴、肠胃消化都有帮助。

梨料理美味养生

因梨是凉性水果,如果想要用来改善咳嗽,须经过炖煮减少其凉性,才适合用来治咳,可选择冰糖炖梨或是蜂蜜炖梨。须注意的是,炖梨适用于肺热型咳嗽,即干咳、鼻涕及痰都呈黄稠状,如属于痰多色白的湿咳,反而不宜吃梨。

除了做成养生汤品,享受梨的清甜滋味,还有其他入菜方式,例如梨沙拉,以梨子搭配炸物、海鲜、坚果、生菜、起司等,整体味道相当协调美味;或是将梨做成腌肉酱,软化各种肉类的口感,让食材充分吸收酸甜果香。



来源:看中国时报

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