陶片殘漬 美酒廠釀出9000年中國古酒
發表:2007-01-17 00:01
今年7月美國消費者將可一嘗九千年前中國古酒的滋味,美國考古學家從河南省賈湖遺址陶片殘漬分析出古酒配方,交給美國一家酒廠釀製,讓石器時代中國古釀化身為現代啤酒,取名「賈湖城」(Chateau Jiahu),750毫升瓶裝售約10.99美元。
位於河南省漯河市舞陽縣的賈湖遺址是距今九千年的新石器遺址,後來被洪水淹沒,1980年代重新挖掘出來。賈湖遺址出土的16個古代陶器碎片交由美國著名分子考古學教授麥高文研究,麥高文是酒類歷史淵源專家,他用溶劑汲出碎片中的物質,在陶片上發現酒石酸,證實九千年前中國人已開始釀酒,據信是在葬禮或宗教儀式上飲用。
這項發現將人類釀酒歷史由五千年推前至九千年,中國成為全球最早釀酒的國家。麥高文分析出發酵的成分包含米、野花蜂糖、山楂、葡萄、菊花等,但他空有古釀配方,卻不懂釀酒過程,於是找上德拉瓦州的「角鯊頭」(Dogfish Head)酒廠合作。
這家酒廠特別採用中國酒曲,模仿中國傳統釀酒的方式加熱45分鐘,冷卻後再加清酒酵母,製成酒精濃度8%的佳釀。滋味香甜,金黃色澤和白色泡沫,看起來好像香檳,啤酒迷品試飲的結果獲得不俗評語。
由於美國法律規定,釀製過程必須添加大麥芽,所以歸類為啤酒。但酒廠表示,賈湖城其實不是啤酒、不是蜂蜜酒、不是葡萄酒、也不是蘋果酒,而是介於這些酒之間,比較像比利時風味的麥芽酒。
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這家酒廠特別採用中國酒曲,模仿中國傳統釀酒的方式加熱45分鐘,冷卻後再加清酒酵母,製成酒精濃度8%的佳釀。滋味香甜,金黃色澤和白色泡沫,看起來好像香檳,啤酒迷品試飲的結果獲得不俗評語。
由於美國法律規定,釀製過程必須添加大麥芽,所以歸類為啤酒。但酒廠表示,賈湖城其實不是啤酒、不是蜂蜜酒、不是葡萄酒、也不是蘋果酒,而是介於這些酒之間,比較像比利時風味的麥芽酒。
来源:聯合晚報
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