茶葉蛋會致癌?五香茶葉蛋營養可口放心吃 (視頻)


(看中國原創視頻/影片:Winnie Wang)

雞蛋營養價值很高,含有豐富的蛋白質,還有鐵質、脂肪、卵磷脂、維生素A、維生素B群等營養素,含有完整氨基酸,也有較高的消化吸收率,能被人體有效吸收利用,小小一顆雞蛋幾乎可以滿足人體所需的一切營養成分,是眾所周知的養生好食品。那麼,什麼時候吃雞蛋最好呢?

早餐吃雞蛋好處多

雞蛋營養價值很高,早餐吃雞蛋有許多好處。
雞蛋營養價值很高,早餐吃雞蛋有許多好處。(圖片來源:Adobe Stock)

營養師表示,早餐多吃蛋白質食物,能夠增加飽足感,幫助控制食慾,提高專注力,保持良好的精神狀態,對提升學習或工作效率亦有幫助。早餐吃雞蛋有7種好處:

1、雞蛋是蛋白質的絕佳來源,所含蛋白質中有人體所有必需氨基酸,是最全面的蛋白質。

2、雞蛋性價比高,和其他富含蛋白質的食材相比,例如:牛肉、培根,就算是價格較高的土雞蛋,性價比也高得多。

3、吃雞蛋比麵包、饅頭、穀物片等更能耐餓。其中所含的蛋白質、脂肪能給人持續平穩的提供能量,讓飽腹的時間更長。

4、雞蛋能幫助減肥。研究指出,早餐吃雞蛋的人,比吃餅的人更容易達到減輕體重的目標。

5、雞蛋能保護視力,原因在於蛋黃中的兩種抗氧化物質,葉黃素和玉米黃素可以幫助保護眼睛不受紫外線的傷害,同時有助於減少罹患老年白內障的風險。

6、雞蛋有益大腦發育和提高記憶力。蛋黃中含豐富的膽鹼成分,能促進大腦發育,有益於大腦的功能。膽鹼對提高記憶力和反應力也都很有幫助。

7、雞蛋雖有一定量的膽固醇,但雞蛋內也有幫助降低膽固醇的成分,每天吃一個雞蛋並不會讓膽固醇升高,所以不會因此增加患心臟病的危險。

美味的雞蛋料理有蒸蛋、水煮、油炒、油煎等烹調方式,其中,水煮蛋的吸收率為100%。而有心血管相關疾病的人,應避開炒蛋、荷包蛋等用油量較多的雞蛋料理,避免攝取太多油脂。

早餐雞蛋料理,推薦水煮或清蒸,可以搭配蔬菜、水果等高纖維食材,製成沙拉,可延緩胃排空,增加飽足感,亦能減少熱量攝取,幫助控制體重。

茶葉蛋不會致癌

香噴噴的茶葉蛋,是許多上班族喜歡的早餐、學生下課止餓、運動時補充能量,以及老年人補充蛋白質的好料理,但網路上經常可見茶葉蛋有毒,「茶葉中的單寧酸和生物鹼會阻礙鐵質、鈣質吸收,產生有害重金屬而致癌」的說法,並說如果發現茶葉蛋的蛋黃外層有一圈灰綠色物質,表示殘留重金屬和有毒物質,不免令人憂心忡忡。

台灣食品藥物管理署已在官網「食藥闢謠專區」澄清,指出雞蛋成分中有比較高的含硫胺基酸,熬煮時間久了,蛋黃中的鐵離子和蛋白中的硫離子會產生交互作用,於是,就可能在交界處出現以硫化鐵為主的深黃綠色物質,這是正常現象,並不影響其安全性,且一般茶葉蛋中的硫化鐵含量不會太高,因此不必擔心。

營養師表示,茶葉含豐富的單寧酸,會阻礙鈣質和鐵質的吸收,茶葉蛋煮得越久,單寧酸的濃度也越濃。一般人每天只吃1~2顆茶葉蛋,不會因為單寧酸含量高而造成貧血或骨質疏鬆,但如果搭配飲品,則建議避開紅茶、濃茶,以免加重單寧酸的攝取,可能發生容易阻斷鈣質吸收的情況。

五香茶葉蛋製作方法

五香茶葉蛋營養可口,製作方法簡易。
五香茶葉蛋營養可口,製作方法簡易。(圖片來源:看中國)

茶葉蛋營養可口,製作方法簡易,照著以下的步驟,你也可以輕鬆上手。

1、雞蛋洗乾淨放入水中,開大火煮滾。

2、轉小火,煮10分鐘後熄火。

3、雞蛋放入冷水中,冷卻20分鐘。

4、輕輕敲碎蛋殼,雞蛋放回鍋中。

5、放入鹽、醬油、糖、五香粉,也可以放入豆乾。

6、大火繼續烹煮。

7、水開後轉小火,燜煮40分鐘。

8、入味後即可盛盤上桌。

9、茶葉蛋去殼,儲存冰箱,可保存一週,隨時取用。


歡迎給您喜歡的作者捐助。您的愛心鼓勵就是對我們媒體的耕耘。 打賞

看完這篇文章您覺得

評論



看中國版權所有 Copyright © 2001 - Kanzhongguo.com All Rights Reserved.