中國人吃飯的老規矩 你懂得多少?(組圖)
吃飯,是一件有禮有矩的事。
吃飯,其實是一件有禮有矩的事。《禮記》中說:「夫禮之初,始諸飲食。」中國古代被譽為「禮儀之邦」,飲食禮儀自然成為飲食文化中的一個重要部分。
一、食有客禮
無論是你宴請客人,還是去參加宴席,都很少有人留意飯桌的規矩。從座次、點菜、吃相乃至結賬等,都是一個人素養的表現。
1. 雞不獻頭,魚不獻脊
當我們在宴席上菜時,要把最好的部分留給客人,並在點菜時照顧好賓客的忌口。
諺云:「雞不獻頭,魚不獻脊。」
因為雞頭皮多骨多,無肉可食;而魚脊多刺,會誤傷賓客,所以不能將雞頭,魚脊對著主賓客。而是要把雞最好的部分和腴嫩味美的魚腹對著主賓客。
2. 有酒食,先生饌
「有酒食,先生饌」是說看到好菜餚,晚輩先禮讓年長的人先動筷。
宴席中如果有長輩,要先讓長輩入座,面朝大門為尊,家宴首席要大門。
敬酒時,若長輩敬酒,晚輩需回敬。
陪長輩吃飯,不要自顧自地吃,不要搶先動筷,不獨佔菜餚,不亂翻菜盤。
3. 食勿乍舌,咽勿鳴喉
俗話說:「食勿乍舌,咽勿鳴喉。」意思是在品嚐菜餚的時候,切勿用口舌一乍一品,主人看到會不舒服。
4. 食不言,言必周
「食不言」的意思並不是一頓飯都不發一言,而是當你正在吃東西時就不要講話,等把飯菜嚥下,再與人交談,才不至於噴飯。
「言必周」是指當你講話的時候,須週到齊全,有所拿捏。不會因為說太多而顯得輕浮,也不會因為說太少而顯得冷漠。
客有客禮,家有家風。
5. 共飯不飽,共食有禮
《禮記》說:「共食不飽,共飯不澤手。毋摶飯,毋放飯,毋流歠,毋吒食,毋齧骨,毋反魚肉,毋投與狗骨,毋固獲,毋揚飯,飯黍毋以箸,毋嚃羹,毋絮羹,毋刺齒,毋歠醢。」
這段話大意是講:大家一起吃飯時,不可衹顧自己吃飽。如果和別人一起吃飯,就要檢查手的清潔。不要用手搓飯團,不要把多餘的飯放進鍋中,不要喝得滿嘴淋漓,不要吃得噴噴作聲,不要啃骨頭,不要把咬過的魚肉又放回盤碗裏,不要把肉骨頭扔給狗。不要專據食物,也不要簸揚著熱飯,吃黍蒸的飯用手而不用箸,不可以大口囫圇的喝湯,也不要當著主人的面調和菜湯。不要當眾剔牙齒,也不要喝沾漬的肉醬。
二、食有家規
客有客禮,家有家風。
在外吃飯,講究的是禮節;在家吃飯雖不拘束,但也有規矩。
因為餐桌上,藏著一個家的家風。
1. 不多食,不過量
孔子說:「君子食無求飽」、「唯酒無量,不及亂」。
他主張節制,說吃不要只圖爽口,好吃而不克制,亦說人酒量有大小,但不應超過自己的極限,超則亂。
節制,是孔子所提倡的家風。
能夠在飯桌上有所節制,也往往可以在物質生活上安於簡素。
2. 不時,不食
中國人的吃,是因時而食,因地而食。
《論語》說:「不時,不食。」不僅是說過了飯點即不吃,也指過了時節不吃的講究。
春來冬往,廿四節氣,每家每戶的飯桌上,都放著最應季的菜餚。
在飯桌上不僅能感知四季,也感知自己對生活的講究。
3. 食要敬畏
在廣東地區,小時候每逢清明節,家裡人都會帶回一點豬肉。
雖然寡然無味,但是人們從小就對它們充滿敬畏,因為這是「神明」的禮物。
寒食一到,族人就會把一頭豬貢獻給「祖先」,希望他們來年繼續保護族群。
敬完神明後,這時會請來族中有威望的人分豬肉,每家每戶都會領到一點點。
每個人吃完之後,來年就康康順順,感恩這山川日月,丘嶺土地給予人們食物。
飯桌上粒粒粟米都是土地的恩賜,不浪費丟棄,就是中國人飲食的敬畏。
最好的養生,是回家吃飯。(以上圖片皆來源:Adobe Stock)
5. 食宜忘憂
雖說最好的養生,是回家吃飯。但不見得每家的飯桌都是其樂融融。
有些大人回家吃飯的時候心思重重,不發一言,方圓大小的桌子,氣氛壓抑,小孩子也不敢調皮,家人也不敢講開心的事,一桌飯菜索然無味。
最好的飯桌規矩應是一家人食而忘憂,樂樂呵呵。
豐子愷寫吃蟹的場景:每到黃昏,豐子愷一家便圍坐在月下,聽他父親一邊說笑賞月,一邊說著如何風雅吃蟹,當小豐子愷學會時,會得到父親的讚揚。
後來,豐子愷常想起那個月下吃蟹的夜晚,最終也成了這樣的父親。
責任編輯:wendy
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 賴清德稱臺灣不會獨立 預言曝中國將物歸原主(圖/視頻)
- 起死回生妙手回春 中華醫聖傳奇的一生(圖)
- 與道同遊 逍遙自在 莊子養生悟道(組圖)
- 金元足球崩坍聲名狼藉 潮水退落北京一地雞毛(組圖)
- 龔家古厝的由來(組圖)
- 亙古亙今 全世界出現的神秘巨獸(圖)
- 女老板一句话刺痛万千寒士 徽州宴的倾覆令中共发慌(圖)
- 都是可樂 瓶裝和罐裝有何區別?別再買錯了(組圖)
- 預感民變四起 文革式群眾專政又來了!(圖)
- 二十大之前的大絞殺 中共要殺的「鐵帽子王」究竟指誰?(圖)
- 學區房泡沫被刺破:雪崩開始……(圖)
- 梁光烈、廖錫龍缺席百年黨慶 傳廖錫龍兩弟相繼被查(圖)
- 50歲後千萬要少吃2種肉 牢記7個習慣(組圖)
- 享人奶宴的「網路沙皇」魯煒 懺悔書內容曝光(圖)
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
- 得票率87% 普京示警北約距三戰僅一步之遙(圖)
- 笑到飆淚 驀然回首的文革「笑料」(組圖)
- 紅殼雞蛋比白殼蛋還要營養?重點曝光(組圖)
- 民以食為天 誰來守護我們的餐桌?(組圖)
- 中國人大閉幕主席臺詭異一幕(圖)