【邓医师专栏】吃东西要有智慧(图)
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中国曾有一代人非常可怜,小的时候没有东西吃,历经了许多社会动荡,大饑荒,还每天辛勤工作,只为了让自己吃饱,饿得立志要当厨师,认为正常吃上一餐是人生最大幸福;但不幸的又来了,等到自己有能力吃饱喝足的时候,却吃出一身富贵病,高血压、糖尿病、痛风全都来了。
现代人的饮食观念失去了传承,美好的传统被破坏,换来所谓现代的生活方式,科学的生活观念,各种人体保养手册卖得火红,急切地在寻求健康之道。
爱吃不如会吃
美食不是大饭店的吃到饱,也不一定要山珍海味,而是要营养丰富,味道鲜美,在家天天可享受的美食。如:香菇是低热量、高蛋白、高纤维食物,糖类少,含有多糖类物质--香菇多糖(Lentinan),其中有些具有抗癌作用,还有多种酵素,可帮助消化。选些新鲜的香菇,最好是有机无农药,炸点儿辣椒、大蒜、姜末,再加点鸡肉,也就是说,虽然吃得简单,却也养生可口。
中国美食琳瑯满目,对于养生来说,还非常重要。现在的人爱吃、好吃,却不一定会吃,因为好吃不只是刺激口欲,而是要吃出美味,吃出健康;吃得好,不但长命百岁,还不容易生病,吃得不好,糖尿病、高血压、心脏病、痛风、结肠炎、胃炎都可能出现,有些还很严重,很难治,甚至要人命。
病从口入,就是要会吃,但不要吃出病来,吃坏东西,急性肠胃炎,上吐下泻,吃到病菌,也会攻击人体内部,但在公共卫生条件进步的情况下,这已经是一项小事了,重要的是身体吃了不当的食物,逐渐地把身体搞坏了。
吃的智慧在于搭配
饮食的智慧不但要吃出健康,还要吃回健康,把疾病或是亚健康的状况调整回来,但仍不失美味,吃得香。要如何做到呢?想想中国人本来是怎么吃的--配合中医的养生原则,恬淡虚无,真气从之。例如:现代人炒菜,一定要放油,否则就觉得不香,但天天油腻腻的,纵然好吃,心血管疾病就吃出来了。因此即使不放油,也可用调味料代替,或用初榨橄榄油,炒完菜再浇上去。吃饱饭,喝点乌梅汁,吃点山楂做的点心,都是饭后的降脂插曲,然后再来一杯清香的七叶胆,可降脂降糖、抑制肿瘤、抗胃溃疡、消除疲劳与镇静。如此搭配吃喝,把健康吃回来。
以前没有零食吃,吃一点中药房要来的山楂糖,酸甜酸甜的,吃习惯了,还一直想吃,这样就把油腻排掉了;还有绿茶也是降脂清血,十分清香,喝多了不会胖,但是寒性体质的不要喝,太凉无益,反而有害。虚胖的人,可以喝桑叶茶,清肝明目,不易头痛。平常吃饭,用生姜片配饭,若嫌太热,加一点醋,但秋天不要一直吃,所谓“秋天吃姜,春天眼伤”,秋天燥金当令,姜吃多了容易引动肝火。
日本人喜欢把马铃薯削皮后生吃,榨汁喝,营养不被破坏,抗病延年,但老年人就不适合了,因为老年人火力不足,吃生的马铃薯,寒就更重了。总而言之,吃的智慧,在于擅长搭配,不在于复杂,养成良好饮食习惯,才能少生病,多健康。
来源:看中国周报
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