太牛了！这间美国餐厅的厨师居然是这种人(组图)

【看中国2018年6月9日讯】嫌学校饭太贵？最近，4个从麻省理工毕业的学生(Michael Farid、Kale Rogers、Braden Knight和Luke Schlueter)，让“真机器人”店Spyce走入了地球人的视野，好吃、便宜、方便、又有噱头，于是火了！ 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

这4个人之前曾在兄弟会的地下室里捣鼓出了一间“更压缩人力成本”的机器人餐厅。毕业后他们顺利拿到投资款，让这间名为Spyce的店在波士顿黄金地段开业，还成功地把一顿健康简餐的费用从12美金降低到了7.5美金。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

在这间特殊的餐厅里，切配、炒菜、装盘、洗碗的工作全部由机器人完成。唯一存在的人类员工仅仅因为创始人们希望食物更美观，因此被雇来装饰菜肴（目前人类和机器的分工在于创造性工作和精准性工作）。

4个创始人

而且，Spyce还请到米其林星级的厨师Daniel Boulud来制定菜单。也就是说，这间餐厅有话题、又好吃、又便宜，交通还便利。最关键的是，它毫无疑问将开启一种全新的餐厅经营模式！

一、推动饮食业进步的最大助力——吃货

Business Insider、Dezeen、Food&Wine等各领域权威媒体皆用“世界上第一家机器人餐厅”来称呼它，其背后4位年轻的创始人一时间更是风头无两。

Michael对Business Insider的记者提及创业的初衷：“作为痴迷机器人的工程师，我们希望创造一个新的、高效的烹饪方式。”然而，Spyce的官方网站上提到了另一个更接地气的原因——这4个水球队的队员是正在长身体（运动消耗很大）的大男孩，极需要更富有营养，且更平价的食物。

作为MIT的学霸，Michael和朋友们展现出了非凡的行动力。Kale说：“我们需要一组的机器人，它可以烹饪出美味而富有营养的食物、出菜，然后自己完成后续的清理工作。我们想看看是否能让这一过程自动化，让它尽可能的高效率，这样我们就能得到一顿大约7.50美元的饭菜，不是12美元。”

于是，4位吃货一头扎进兄弟会的地下室做厨师机器人，并在2015年成功地于MIT delta v（帮助创业项目）完成了首个创业模型。当2016年毕业后，他们仍旧没有放弃这一念想，最终在今年5月将这个学生创业项目成功地商业化——Spyce正式与大家见面。

厨师机器人

二、怎样买到一碗机器人做的饭

走进Spyce，人们的第一印象通常是明亮、简洁以及高效。

Spyce“真机器人”餐厅

关于如何点餐与制作的过程请看以下的视频：

从视频中我们可以发现，

1.整个点单的过程是通过平板电脑完成的——对有社交恐惧的人来说，这简直再美好不过。更难能可贵的是，每一种餐点可以通过“常规”、“素食(可以有鱼类)”、“无麦麸”和“严格的素食主义者”这4种选项来调整食材的内容。

当您选择“常规”时，就能加烟熏三文鱼、石榴籽、水煮蛋、烤鸡、山羊奶酪等配菜。选“纯素”就只能加石榴籽、鳄梨酸橙、葵花籽和南瓜子之类。这种超级人性化的设置，就连好东西吃多了的Food&Wine杂志记者都赞叹不已。

2.当您的订单开始制作时，相对应的厨师机器人上方就会有所显示。同时，你想要的食材已经被送上传送带。

3.厨师机器人会严格按照菜谱要求的数量，把所有食材集中在一个圆柱形的“自动炒锅”内。据Luke所说，这根看上去毫不起眼的圆柱有严格的温度控制系统，完全不用担心火候，其像滚筒洗衣机一样360度的翻滚，可帮助食物均匀受热。

此外，为了让顾客能亲眼看到食物的烹饪过程，他们还很贴心把“炒锅”设置成大家很容易能看到内容的倾斜角度。菜单上的每一种菜都被设定了精确的时间和温度程序，且厨房里还装了一堆传感器来监控食物，保证不会出错。

4.一旦整个过程完成后，锅便会倾斜向下，将做好的食物放入碗中。

5.您拿到饭之后，店里唯一的店员会加点酱汁（比如佛蒙特酸奶或香菜），或再摆摆盘什么的。其实，这个店员的最大意义大概是应付某些突发情况之类，毕竟加酱汁，感觉自己也能毫无悬念地完成啊。

有人计算过，从开始点单至拿到饭，整个过程绝对不超过3分钟，可以说是超级快了！另外，除了自动烧，店里的机器还有自动清洗的功能，官方号称优化后的洗涤功能比一般的洗碗机要节约80％的水。

三、米其林星厨坐镇，美味餐点

厨师机器人的确是Spyce的卖点，但不是唯一亮点。一般人很难想象，一间主打经济方便的快餐厅竟然会请了个米其林星厨来做烹饪总监！

谈及此，Kale说：“人们通常会走进来后说‘机器人餐厅，我得去看看。’他们会为新奇事物而来，但是要留住他们，必须有真正新鲜美味的食物。”所以，为了提升食物质量，这4个初生牛犊竟然直接写了邮件给明星总厨、拥有米其林星星的Daniel Boulud。

Spyce烹饪总监米其林星厨——Daniel Boulud

Daniel表示：“我留下了非常深刻的印象。他们不仅正确地猜出了我的电子邮件地址，并且他们的尖端技术也跟我以前看到的任何东西都不一样。”Daniel被机器人厨房的概念和Spyce团队的愿景打动，他认为这4位极富激情和创新精神，而且需要有个经验丰富的专业人士帮忙把关食材，以及制定好的菜单。

于是，他不仅给他们投了钱，还自己亲自下场，担任Spyce的烹饪总监。虽然有星厨坐镇，但鉴于其“简单平价”的定位，因此在餐厅的菜单上你并见不到那些奢华的菜式。

在这里只供应hearth、拉丁、黎巴嫩、摩洛哥、泰式、chx+rice和印度7种口味的“bowls”（一种现在很流行的健康简餐，比如网红“巴西莓碗”）。但每一种都是Daniel的精心设计，在保证健康的基础上，极大程度地提高了美味指数。

例如说最主打的hearth bowls。

hearth bowls(以上图片来源皆视频截图)

Daniel表示：“这道菜一直贯穿于我的厨艺生涯之中，当我在CaféBoulud做副厨的时候就开始尝试它了。”于是，他定的第一个菜就是主要用根菜类、红薯和烤甘蓝菜来调味的hearth bowls。

其它bowls的风格就比较好猜。拉丁是用辣椒、洋葱、大蒜和烤香料炖出来的风味；泰式里面充满了咖喱和八角茴香；而摩洛哥则混合了肉桂、香菜、孜然和一些其它香料……

其实在Spyce之前，并非没有机器人参与到餐厅的服务中去。如，去年英国的Moley Robotics跟Shadow Robot Co.推出了他们的自动厨房，厨房内配备了一对机器人手臂，可以制作2,000多道菜肴。另外在日本，也有自动化的拉面餐厅。

但是之前的餐厅只是利用机械手臂来完成一定的烹饪步骤，而Spyce则是真正做到了全机器人餐厅。看似小小的一个进步，将来会不会引发快餐连锁店行业的全新风潮呢？我们拭目以待。

责任编辑:许天乐

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