早餐吃鸡蛋 2种错误吃法不利健康(组图)


许多人早餐时都会选择鸡蛋作为蛋白质的来源,为一天的生活注入满满的活力。
许多人早餐时都会选择鸡蛋作为蛋白质的来源,为一天的生活注入满满的活力。

大家都知道鸡蛋的营养价值非常高,物美价廉,堪称是“最完美的食品”,许多人早餐时都会选择鸡蛋作为蛋白质的来源,为一天的生活注入满满的活力。不过,提醒大家,早餐吃鸡蛋有2种错误吃法不利健康。

鸡蛋的煮法多样,可以做成蒸蛋、水煮蛋、荷包蛋、茶叶蛋、卤蛋、煎鸡蛋、鸡蛋羹等,或者是搭配其他食材,和各种菜肴一起炒,在菜肴中也被称为芙蓉、木须、木樨,口味都是很好的,老少咸宜。

这么好的食材,我们经常食用,每家每户冰箱中几乎也都会储存一些鸡蛋,烹调方便,吃完了就赶紧买上存放,可说是料理时不可或缺的美食。

早餐吃鸡蛋非常适合,因为鸡蛋的做法都是比较简单的,洗一洗,蛋壳敲开就能料理了,或是直接做成水煮蛋更加简单,不需要洗菜切菜,只要鸡蛋没坏掉就是比较新鲜的,便于料理也是人们喜欢鸡蛋的原因之一。

但是,我们每天吃鸡蛋的不同方式,吃的都健康吗?其实其中有几种烹饪方式并不好,虽然非常美味,但这样的方式吃多了,对身体有不好的影响。

水煮蛋最营养

白水煮鸡蛋是最健康营养的,蛋白质的吸收率很高。
白水煮鸡蛋是最健康营养的,蛋白质的吸收率很高。

鸡蛋含有大量蛋白质和一些微量元素,都是我们身体所需要的营养,其中卤蛋和茶叶蛋2种做法,在料理过程中都要放入过多调味料,对营养物质有影响。

白水煮鸡蛋可以说是最健康营养的,因为蛋壳没有被破坏,清水也不会对鸡蛋造成损害,非常完整,蛋白质的吸收率很高,可以达到99.7%,营养物质不会受到什么影响。

还有一种常见的鸡蛋吃法,是经常给孩子食用的鸡蛋羹,这个方法虽会造成微量的水溶性维生素流失,不过没关系,流失的范围很小。

2种鸡蛋吃法不利健康

吃鸡蛋一定要煮熟才吃,鸡蛋受热后才能灭掉鸡蛋中的沙门氏菌。
吃鸡蛋一定要煮熟才吃,鸡蛋受热后才能灭掉其中的沙门氏菌,因此不建议吃溏心蛋。。(以上图片来源皆为Adobe Stock)

有些人直接吃生鸡蛋,敲开蛋壳以后,倒进嘴巴里,这种方法可能会造成腹泻、细菌感染,不利健康,所以吃鸡蛋一定要吃煮熟的才行,鸡蛋在受热后,可以灭掉鸡蛋中的沙门氏菌。

而且从营养方面来看,直接吃生鸡蛋,我们的身体只能吸收大约30%的蛋白质,所以这种吃法简直就在浪费鸡蛋,不能充分吸收营养,非常可惜。

还有一种尽量少吃的是油煎鸡蛋,不过这个吃法似乎是早餐时人们最普遍的一种吃法,鸡蛋煎过之后更加香浓美味,口感也比较好,带点焦焦的酥脆感。不过即使再好吃,也要少吃些,因为水溶性维生素和脂溶性维生素经过高温热油之后都会大量流失,吃起来并不健康,而且在料理过程中,会产生一种对身体是不利的物质,属于致癌物,最好尽量少吃或不吃。

2种鸡蛋吃法,一种是生吃鸡蛋,一种是油煎鸡蛋,吃多了对身体有不好的影响,建议大家早餐尽量不采用这2种方法吃鸡蛋。

此外,目前溏心蛋也是相当流行的做法,就是蛋清熟了,蛋黄还没熟,许多人更喜欢这种外嫩里软的口感,它不像全熟鸡蛋有时候吃起来容易噎住。如果是采用新鲜鸡蛋做来吃还好,如果是不新鲜的鸡蛋,沙门氏菌污染的可能性会提高很多,不建议做溏心蛋来吃。

责任编辑:亚静

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