冬天食補 中醫師說黑豆就這樣吃(圖)

黑豆能補腎強身，有活血利水、消脹、下氣、治風熱等解毒功效。（圖片來源：Adobe Stock） 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

近年掀起黑色養生風，可以當零嘴，也可以煮茶、入菜的黑豆，便是其中一項食材，但大家知道怎麼利用黑豆保健嗎？聽聽中醫師怎麼說。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

冬天飲食原則除了補充足夠的熱量，抵抗寒冷的天氣外，更要補充可以養腎、補腎氣的食物。黑豆有補腎強身作用，有活血利水、消脹、下氣、治風熱等解毒功效，特別適合腎虛者食用。而且零膽固醇，纖維量也高，是所有族群都適合的蛋白質來源。

黑豆含有豐富的營養元素，如優質蛋白、不飽和脂肪酸、胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素、礦物質等，其豐富的營養元素深受消費者喜愛。據研究表明，黑豆含有豐富的灰分，高於其他豆類，灰分越高的食物營養價值越高，可見黑豆的營養價值很高。

黑豆的功效與作用

1、補腎益脾。豆可以滋補五臟，維持腎機能正常，起到補腎益脾的作用。

2、預防便秘。黑豆的膳食纖維含量較高，有良好的通便作用，可以促進排毒，起到預防便秘的功效。

3、抗氧化、抗衰老。黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E、維生素B等等，可以保持容顏，幫助我們抗氧化、抗衰老。

4、提高身體免疫力。黑豆含有豐富的蛋白質，吃黑豆可以補充蛋白質，提高身體免疫力，增強抵抗力。

5、黑豆含有豐富的脂肪酸，其中亞油酸含量很高，吃黑豆可以補充脂肪酸，促進人體的膽固醇代謝，清理血管。

黑色食材有滋腎作用

最近天氣變冷了，臺灣奇美醫院柳營院區中醫師唐玫珊建議，熱騰騰的藥膳雖然很「補」，但不見得適合每個人，黑色食材具有滋腎作用，有助於冬季保健，日常料理中，不妨搭配黑芝麻、黑豆、黑木耳、紫菜等食材，冬天也能過得溫暖又健康。

黑豆芝麻煮粥可護腎

臺北市立聯合醫院仁愛院區中醫師周宗翰則表示，有些人年紀不大，卻出現提早衰老的現象，如白髮、掉髮、面容枯槁，甚至有耳鳴、腰膝酸軟、智力衰退等，這些症狀反應出腎虛，建議吃些黑、白、紅色食物，如芝麻、黑豆、山藥、枸杞、紅棗、紅酒等，例如黑豆燉烏骨雞，或是芝麻、黑糯米、黑豆與核桃一起煮成稀飯，加點黑糖當甜點，就是可口的護腎藥膳，有助於固腎氣、補腎精，讓外表看起來年輕、有活力。

銀花甘草黑豆茶可抗痘

周宗翰醫師指出，許多青春期孩子為青春痘煩惱不已，由於食用燒烤油炸食物、長期便秘容易造成腸胃積熱，因此治療青春痘首重排泄通暢、降低體內毒素，可將金銀花3錢、生甘草1錢、炒黑豆3錢，以700c.c.滾水沖泡「銀花甘草黑豆茶」飲用，金銀花有消炎、清熱解毒、抗痘的功效，甘草可補脾益氣、緩和藥性，黑豆可清除體內毒素，穩定人體內分泌與新陳代謝系統。

黑豆茶帶有淡淡清香，喝來甘甜，但煮完黑豆茶剩下的黑豆仍有豐富的營養素，該怎麼利用才不浪費呢？專家建議，可以加牛奶、堅果打成黑豆漿，也可以和多榖米打成米漿，或是直接與米飯一起煮成黑豆飯或多榖米飯，一樣營養美味。

黑豆薏仁湯

黑豆富含蛋白質及膳食纖維，可促進腸胃蠕動、幫助排便，與薏仁一起燉煮，便是道簡單的養生料理。做法是黑豆先以電鍋烹煮後，放入另鍋中，與泡過水瀝乾的薏仁以大火煮沸，再以小火燜煮約20分鐘，以冰糖調味就可以吃了。

責任編輯:心語

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