【年菜特辑10】Q弹入口的笋干卤猪腿肉(组)(视频)


Q弹入口的笋干卤猪腿肉,欢迎观赏。(料理:陈明玉 影片:yijin)

今天要给大家介绍的最后一道年菜是“笋干卤猪腿肉”,这道菜也是过年应景必上的佳肴。肥嫩Q弹的猪腿肉,香喷喷又非常下饭,加上笋干一起吃超级搭。


(图片来源:看中国视频截图)

笋干卤猪腿肉

材料:腿库肉、八角、葱、姜、蒜、辣椒

卤酱汁:酱汁、冰糖、胡椒粉

烫血水


将腿库肉放入煮滚的水中,烫掉血水,吃起来比较没有腥味。(图片来源:看中国视频截图)

炸腿库肉


油温160度,放入腿库肉,炸到外皮金黄Q弹,捞起。(图片来源:看中国视频截图)


将葱、姜、蒜、八角、辣椒爆香。(图片来源:看中国视频截图)


放入酱油、冰糖、胡椒粉。(图片来源:看中国视频截图)


放入腿库肉,盖上锅盖煮1小时,(图片来源:看中国视频截图)


1小时后,开大火收汁。(图片来源:看中国视频截图)


收汁后,熄火。(图片来源:看中国视频截图)


将蒜、姜片、辣椒下锅一起爆香,放入笋干。(图片来源:看中国视频截图)


放入盐、酱油、水。(图片来源:看中国视频截图)


盖上锅盖煮20分钟,关火。(图片来源:看中国视频截图)


卤好的笋干。(图片来源:看中国视频截图)


年菜特辑都放在看中国陈明玉专栏网页。

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