马来西亚特色美食：游子思念的椰浆饭(组图)

椰浆饭是马来西亚的代表美食，由椰奶蒸饭和数道小菜组成。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

椰浆饭是马来西亚的代表美食，由椰奶蒸饭和数道小菜组成。对很多马来西亚的游子而言，道地的椰浆饭就是家的味道。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

椰浆饭

食材

椰浆、斑斓叶、小鱼干、油炒花生、水煮蛋、黄瓜。

酱料：参巴酱。

作法

1、将平时煮饭的水量二分之一换成椰浆；椰奶很稠，先跟水搅拌均匀。

2、续作法1，加入米，搅拌均匀。最后斑兰叶放上面，放入电锅内烹煮。饭煮熟后取出斑斓叶。

3、炸小鱼干：小鱼干浸洗沥干；准备油炸锅，将小鱼干炸至金黄酥脆，捞起沥油备用。

4、黄瓜切片；水煮蛋切半。

5、将煮好的饭盛盘，饭周围铺放小鱼干、花生及鸡蛋，参巴酱铺在饭上，即可开饭。

最有代表性的马来西亚菜

马来西亚饮食是多元种族文化相互交流的结果，椰浆饭就是族群融合的经典料例。

马来西亚饮食是多元种族文化相互交流的结果，其中，椰浆饭就是族群融合的经典料例。椰浆饭号称马来西亚国菜，但不同族群的椰浆饭，也各有代表性的鲜明特色，加上椰浆饭也是源自家庭料理，因此，一道椰浆饭有千百种滋味。

椰浆饭的英文是Nasi Lemak，源于马来语。“Nasi”是饭的意思，“Lemak”则有脂肪之意，这名字意味将米浸泡在脂肪丰富的椰浆中蒸熟的烹饪方法。最传统的椰浆饭配料是炸小鱼、油炒花生、黄瓜片、水煮蛋，还有香辣的参巴酱。

椰浆饭的灵魂参巴酱

椰浆饭最令人想念的，据说是椰浆饭与参巴酱融合的香气。（以上图片来源皆为Adobe Stock）

椰浆饭最令人想念的，据说是椰浆饭与参巴酱融合的香气，入口的同时，香气释放在口中，令人回味无穷。椰浆饭在马来西亚，雅俗共赏，餐厅里高价位的椰浆饭，会附上炸鸡等丰富配菜，路边摊只有饭和酱，没有配菜也一样迷人。

东南亚天气热，饮食多辣菜，一方面开胃，另一方面也借此排除身体的湿热。参巴酱就是以辣椒为基底的酱料，其口感从充满食材碎粒的酱料，到滑顺的泥状都有。过去，参巴酱也是保存辣椒的好方法，为没有新鲜辣椒的季节而备。

来源:看中国时报

短网址: 版权所有，任何形式转载需本站授权许可。严禁建立镜像网站.

---

【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海，小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员：每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用，成为《看中国》网站的荣誉会员，就可以助力我们突破审查与封锁，向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯，在危难时刻向他们发出预警，救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。