盤點清明節的養生菜 抗癌降壓祛溼(組圖)

2022-04-05 14:00 作者: 洪宜晴
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綠色蔬果
中醫學認爲「春與肝相應」,春季可以吃綠色食物來以菜養肝。

清明節是二十四節氣中的第五個節氣,隨著氣溫不斷升高,降雨增多,節氣的變化使不少人出現口乾舌燥和失眠等上火症狀。中醫學認爲「春與肝相應」,在這個節氣中,人體陽氣生發,應多吃些「柔肝」的食物,切忌對肝進補,以免肝氣過旺,引發各種疾病。

盤點清明時期的養生菜

《黃帝內經》記載:「春養肝,夏養心,秋養肺,冬養腎。」清明時期養生重在養肝,飲食宜清淡,可以多吃些新鮮的時令蔬果以防上火,另外也可以吃一些綠色食物來以菜養肝,許多菜不只有養肝的益處,其營養價值還有抗癌、降壓和祛溼等功效。

春捲
豆芽菜是常見的春捲食材,可幫助身體除去濕氣。

豆芽菜

豆芽處於一種不斷的生長過程中,在萬物復甦的春季最適合食用,豆芽菜富含維生素、礦物質、胺基酸及纖維質等營養素,選購時可挑選綠豆芽略呈黃色,水分適中,無異味的為佳。清明節吃春捲是流傳已久的節日食俗,豆芽菜便是常見的春捲食材,人們把象徵春季的食材包到餅皮裡,象徵春天來臨,同時幫助身體除去濕氣。

薺菜
薺菜又別名「清明菜」,是養肝護眼的好食材。

薺菜

薺菜又別名「清明菜」,在古代醫學書上記載,薺菜具有清熱、涼血、健脾、利水、降壓、利肝、明目等功效,是養肝護眼的好食材,選購時挑選葉緣缺刻深,色綠且香味濃郁的薺菜,烹調時可以用來炒蛋、包餃子或者包在春捲裡營養價格都很高。

菠菜
菠菜的營養價值高,且有防癌跟保護心血管等功效。(以上圖片來源皆為Adobe Stock)

菠菜

春天的菠菜稱為「春菠」,此時的菠菜根紅葉綠,是菠菜最鮮嫩且可口的季節。菠菜含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、磷和草酸等,營養價值在蔬菜中可是名列前茅,有防癌、養眼、保護心血管等益處。

菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的吸收,且口感略帶澀味,煮菠菜時宜先汆燙後撈出再炒,讓菠菜不苦而回甘。菠菜炒的時間要短,才不會流失風味與養分,在烹調的時候也要注意最好不要將紅根去掉,因為其營養價值比葉子更高。

西蘭花(綠花椰菜、青花菜) 

西蘭花等十字花科蔬菜含纖維、葉酸、維生素C、類胡蘿蔔素、鐵和鉀等微量元素,且其含有的蘿蔔硫素(Sulforaphane)具有抗氧化和抗癌的效果。不過其營養成分易受熱溶出而流失,所以煮西蘭花不宜高溫烹調,也不適合水煮。如果想保留西蘭花的營養價值,可以使用蒸的烹調方式來減少養分流失。

除了上面介紹的這些蔬菜,平時也可以多吃綠色的蔬菜,像是空心菜、地瓜葉、茼蒿及蘆筍等都是很好的護肝食材。春季大地復甦,一片欣欣向榮,不只要吃營養健康的蔬菜,生活步調也要調整,跟太陽一起起床,到戶外踏青使陽氣順利升發,讓自己擁有健康的體魄便是對先人及父母最好的答謝。

来源:看中國

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